John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1 Umbes. 400 g Vabapidamisega kalkuni sisefilee. Nagu kana rinnatüki puhul, on see sisemise osa väike nurk
- Oma segu pune, rosmariini, majoraani,
- Paprika, valge pipar veskist
- Oliiviõli, praegu on meil ilus õli Liguuriast
- 1 Küüslauguküüs purustatud
oad
- 500 g Laiad oad
- 1 Bretoni Roscoffi sibul, AOC klassifikatsioon, eriline vähese kuumusega aroom
- 1 Tomat
- Oliiviõli
Sa
- Röstitud filee,
- 1 Võimas kaader Noilly Pratist
- 1 Marsala veidi tugevam löök
- 300 ml Kodune kanapuljong
- 1 tšstopi Kuivatatud rohelised pipraterad
- 2 tšstopi Soolavõi
- Noolejuure eine
- Pikk pipar veskist
Juhised
- Sega sobiv kogus vürtsisegu õliga. Valmis liha marineerige selle seguga kuni 1 päev. Kuumuta ahi. Minu ahju seadistus on õrn, mis vastab umbes 80 °. Palun pange samal ajal kuumakindel plaat.
- Soola kalkunifilee ja prae mitte liiga kuumas küüslauguküünega maitsestatud õlis kuldpruuniks. Seejärel asetage eelsoojendatud taldrikule ja küpseta umbes 40 minutit.
- Juuse jaoks deglaseerige praad Noilly Pratiga ja vähendage, seejärel lisage Marsala ja vähendage ka. Aja kõik läbi sõela. Lisa pipraterad, vala vähehaaval juurde kanapuljong ja alanda umbes 1/ Klopi võiga läbi ja vajadusel sega vähese segatud noolejuurjahuga. Maitsesta maitse järgi veskist saadud soola ja pika pipraga.
- Puhasta oad, keeda need peaaegu keedetud tugevalt soolaga maitsestatud keevas vees, nõruta ja loputa külmas vees. Koori Roscoffi sibul, lõika peeneks kuubikuteks ja pruunista õlis. Lisa ettevaatlikult oad ja sega sibulaga. Jätsin need terveks, loomulikult saab hammustada suurteks tükkideks. Lõpuks lase kaheksandal tomatil läbi imbuda. Vürtsitage.
- Nüüd peaks liha sisetemperatuur olema umbes 60 kraadi. Lõika serveerimiseks tükkideks, säti ubade ja kastmega ilusti kokku ning naudi.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 263kcalSüsivesikud: 39.8gValk: 21.3gRasva: 1.6g
