John Myers
Kurkum on ingveri perekonda kuuluv taimeliik, mille juured jahvatatakse ja kasutatakse vürtsina. Tänu oma mahedale eksootilisele aroomile ja peenele mõrkjale noodile annab kurkum toidule ja joogile väga erilise maitse. Samuti räägitakse kurkumi kui ravimtaime mõjust.
Asjad, mida kurkumi kohta teada saada
Kurkumi taim on pärit Kagu-Aasiast. Siin maal tuntakse seda vürtsi ka kurkumi nime all. See nimi tuleneb kuldkollasest värvist, mida kurkum roogadele ja vedelikele annab. Mõiste "India safran", mille järgi kurkumit ka tuntakse, on suunatud sellele tüüpilisele värvile ja annab ühtlasi mõista, kui tihedalt on kurkum India köögiga seotud.
See on kurkumis
Pole üllatav, et kurkumit on pikka aega hinnatud ravimtaimena. Tegelikult sisaldab mugul kuivatatud kujul tervet hulka väärtuslikke toitaineid, mis edendavad teie tervist. Kurkum sisaldab muu hulgas B2-vitamiini ja kaltsiumi. Taim on rikas ka tsingi, raua, magneesiumi, kaaliumi, B3-vitamiini ja C-vitamiini poolest.
Näpunäiteid kurkumi ostmiseks ja toiduvalmistamiseks
Poest saab kurkumit kuivatatud ja jahvatatud kujul, aga ka juurviljade osakonnast värskelt juurena. Kui kasutate vürtsipulbrit, siis hoidke seda õhukindlas ja pimedas kohas, sest see sisaldab eeterlikke õlisid. Nii säilitab see oma aroomi. Sama kehtib ka kurkumi juure kohta. Kõige parem on neid hoida külmkapis suletavas sügavkülmakotis. Seal säilib mugul mitu nädalat.
Eksootiline vürts pakub teile palju kulinaarseid võimalusi. Tuntuim on muidugi selle kasutamine toekates India roogades. Kurkum kuulub igasse autentsesse karrisse ja seda kasutatakse sageli karripulbri alusena. Ka India köögis populaarne lisand kollane kurkumiriis ei saa läbi ilma ingverita. Värsket kurkumit kasutate nii, et koorite juure ja lõigate väikesteks tükkideks, näiteks leotage seda riisivees. Kurkumitee jaoks valage paar mugulaviilu kuuma veega ja laske 5 minutit tõmmata. Või panevad nad teie smuutisse kurkumit. Traditsioonilises India köögis tehakse värskest kurkumist pasta ja seda kasutatakse karriroogades.
Kuid Tai köök hindab ka vürtsi peent aroomi, nagu meie kreemjas sidrunheinasupp tõestab. Selles roas ühendate sidrunheina värske vürtsikuse kurkumiga, et luua maitsele intensiivselt vürtsikas maius.
Muidugi võite kasutada kurkumit ka läänelikele roogadele, näiteks munapudrule või võileibadele, peene maitse lisamiseks. Saa inspiratsiooni meie erinevate kurkumiretseptide kollektsioonist! Siit leiad ka praegu väga trendika kurkumi latte retsepti. Kuum kurkumipiim on kofeiinivaba alternatiiv kohvile, mida on väga lihtne valmistada ja mis rõõmustab oma soojendava vürtsiga ning on seetõttu sama populaarne kui chai latte, mida tänu meie chai siirupi retseptile saad nüüd ette valmistada.
Näpunäide: kurkum määrib väga tugevalt. Värske kurkumi töötlemisel kandke alati kindaid ja kasutage ainult varustust, mis ei pahanda kollaseks muutumist. See kehtib lõikelaudade, nugade, käterätikute jms kohta. Kui soovite värvi eemaldada: kõigepealt hõõruge plekki õliga ja seejärel peske see nõudepesuvahendiga maha.
Milleks kurkum hea on?
Kurkumil – ja eriti selle kõige aktiivsemal ühendil kurkumiinil – on palju teaduslikult tõestatud tervisega seotud eeliseid, näiteks potentsiaal parandada südame tervist ning ennetada Alzheimeri tõbe ja vähki. See on võimas põletikuvastane ja antioksüdant. Samuti võib see aidata parandada depressiooni ja artriidi sümptomeid.
Kas kurkumit on hea võtta iga päev?
Kurkumi ja kurkumiini suuri annuseid ei soovitata pikaajaliselt kasutada, kuna puuduvad uuringud, mis kinnitaksid nende ohutust. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) on aga määranud vastuvõetavaks päevaseks koguseks 1.4 mg naela (0–3 mg/kg) kehakaalu kohta (18).
Kui palju kurkumit peaksin päevas võtma?
"On ohutu võtta kuni 8 grammi päevas, kuid minu soovitus oleks kuskil kergem: 500 kuni 1,000 milligrammi päevas elanikkonnale," ütleb Hopsecger. Ta lisab, et optimaalseks imendumiseks proovige võtta koos südamele kasulike rasvadega, nagu õlid, avokaado, pähklid ja seemned.
Kes ei peaks kurkumit kasutama?
Inimesed, kes ei tohiks kurkumit võtta, hõlmavad sapipõieprobleeme, veritsushäireid, diabeeti, gastroösofageaalset reflukshaigust (GERD), viljatust, rauapuudust, maksahaigust, hormoonitundlikke haigusi ja arütmiaid. Kurkumit ei tohiks kasutada rasedad naised ja need, kes lähevad operatsioonile.
Millised on kurkumi võtmise kõrvalmõjud?
Kurkum ei põhjusta tavaliselt tõsiseid kõrvaltoimeid. Mõnedel inimestel võivad tekkida kerged kõrvaltoimed, nagu maoärritus, iiveldus, pearinglus või kõhulahtisus. Need kõrvaltoimed esinevad sagedamini suuremate annuste kasutamisel. Nahale kandmisel: Kurkum on tõenäoliselt ohutu.
Kas kurkum tõstab vererõhku?
Kuna kurkum võib vererõhku alandada, võib sellel olla antihüpertensiivsete ravimitega täiendav toime. Kurkum võib soodustada seedimist, suurendades maohappe taset, mis võib pärssida antatsiidide efektiivsust.
Millised ravimid interakteeruvad kumerusega?
Maohapet vähendavad ravimid: kurkum võib häirida nende ravimite toimet, suurendades maohappe tootmist:
- Tsimetidiin (Tagamet)
- Famotidiin (pepsiid)
- Ranitidiin (Zantac)
- Esomeprasool (Nexium)
- Omeprasool
- Lansoprasool (Prevacid)
Kui kaua kulub kurkum tööle?
Umbes 4-8 nädalat
Kahjuks ei paku kurkum kiiret lahendust, nii et tulemuste märkamiseks peate seda iga päev võtma. Kui soovite teada, kui kaua kulub kurkumil tööle, võib see inimestel erineda. Igapäevasel manustamisel peaksite siiski tavaliselt paranemist märkama umbes 4–8 nädala pärast.
Kas kurkum aitab teil magada?
Alates põletikuvastasest võitlusest kuni rohkete antioksüdantide tarnimiseni teeb kurkum kõike. Levinud Ayurveda ravivürtsi kasutatakse laialdaselt ka unekvaliteedi parandamiseks.
