John Myers
Sisu
show
Koostis
Musta falafeli jaoks:
- 200 g Mustad kikerherned
- 1 Arvuti Punane sibul
- 2 Arvuti Küüslauguküüned
- 2 tšstopi Oliiviõli
- 50 g Mustad sõstrad
- 4 tšstopi Pistaatsia pähklid
- 0,5 tsp Köömen
- 0,5 tsp Jahvatatud koriander
- 1 tsp Meresool hea
Kollase falafeli jaoks:
- 200 g Kikerherned
- 1 Arvuti Sibul
- 1 Arvuti Küüslauguküünt
- 2 tšstopi Oliiviõli
- 1 tšstopi Porgand
- 2 tšstopi Kikerhernejahu
- 0,5 tsp Tähtanis
- 1 tšstopi Kurkum
- 5 tšstopi Vesi
- 1 tsp Meresool hea
Praadimiseks:
- 3 liiter Taimeõli
Tomatimoosi jaoks:
- 6 Arvuti tomatid
- 1 tsp Muscovado suhkur
- 2 tšstopi tomatipasta
- 2 tšstopi Roosi kroonlehtede vesi
- 1 tšstopi Granaatõunasiirup
- 0,5 tsp maitsestamine
- 0,5 tsp Harissa pasta
- 1 näputäis Sool
- 1 näputäis Pipar
Suvikõrvitsa hommikusöögiks:
- 1 Arvuti Suvikõrvits kollane
- 1 Arvuti Tšillipipar
- 3 tšstopi Lavendli kallis
- 2 tšstopi Viigimarja äädikas
Juhised
Suvikõrvitsa hommikusöök:
- Koori kollane suvikõrvits ja lõika koor ainult väga väikesteks tükkideks, värske tšilli lõika vahvliõhukesteks viiludeks (eemalda seemned). Kuumuta mesi väikesel mittenakkuval pannil, lisa suvikõrvitsakoore tükid ja tšilliviilud ning karamelliseeri. Deglaseerige viigimarjaäädikaga, vähendage krõbedaks, seejärel laotage küpsetuspaberile jahtuma.
Tomati moos:
- Koori tomatid, lõika neljaks ja kraabi seemned välja. Püreesta kahe tomati filee koos kõigi tuumadega ja nõruta läbi lehe, seejärel vääna need kergelt välja. Valmistage see tomatiessents valmis. Lõika ülejäänud tomatid peeneks. Karamelliseeri suhkur kaetud väikesel pannil keskmisel kuumusel. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, sega pidevalt. Deglaseerige roosi kroonlehe vee ja tomatiessentsiga, laske täielikult vajuda. Sega juurde granaatõunasiirup, baharat ja harissa. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Must falafel:
- Leota musti kikerherneid üle öö 4 liitris vees, vala vedelik ära, loputa herned sõelal jooksva vee all. Haki sibul ja küüslauk peeneks, pruunista väheses oliiviõlis läbipaistvaks, sega hulka sõstrad ja hauta täielikult. Püreesta sibulasegu pistaatsia tuumade, köömnete, koriandriseemnete ja meresoolaga blenderis, vajadusel lisa veidi vett. Vormi sellest taignast niisutatud kätega väikesed pallikesed (ca 3-4 cm läbimõõduga), friteeri kuumas taimeõlis 160 kraadi juures u. 3 minutit, rasvata võimalikult palju majapidamispaberil, hoia ahjus alumiiniumfooliumi all soojas.
Kollane falafel:
- Leota kikerherneid üleöö 4 liitris vees, vala vedelik ära, loputa herned sõelal jooksva vee all. Haki sibul ja küüslauk peeneks, prae väheses oliiviõlis läbipaistvaks, lisa porgandid, kurkum ja 5 spl vett, alanda tasasel tulel 15 minutit, ikka ja jälle segades. Püreesta sibulasegu kuubikuteks lõigatud porgandi, kikerhernejahu, tähtaniisi, kurkumi ja meresoolaga blenderis, vajadusel lisa veidi vett. Vormi sellest taignast niisutatud kätega väikesed pallikesed (ca 3-4 cm läbimõõduga), friteeri kuumas taimeõlis 160 kraadi juures u. 4 minutit, rasvata võimalikult palju majapidamispaberil, hoia ahjus alumiiniumfooliumi all soojas.
- Serveerimiseks määri jahtunud tomatimoos spaatliga õhukeselt suurele taldrikule, puista peale purustatud kabatšokikrõpsud ja pane peale kaks-kolm sooja falafelit.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 737kcalSüsivesikud: 4.3gValk: 1.6gRasva: 80.6g
