John Myers
Sisu
show
Koostis
Kreem number 1
- 200 ml Cream
- 70 ml Milk
- Riivitud tonkaoad
- 40 g Suhkur
- 2,5 Arvuti Munakollane
- Riivitud sidrunikoor
Kreem number 2
- 200 ml Cream
- 50 ml Passion vilja viljaliha
- 20 ml Milk
- 2,5 Arvuti Munakollane
- Riivitud sidrunikoor
Mesitaaler
- 25 g Või
- 65 g Tuhksuhkur
- 27 g Mesi
- 20 g Jahu
Matcha tee Steusel
- 50 g Või
- 50 g Suhkur
- 55 g Jahu
Aprikoosi raguu
- 600 g Aprikoosid
- 2 tšstopi Või
- 35 g Suhkur
- 0,5 Arvuti Vanillikaun
- Sidrunikoor
- 2 tšstopi apelsinimahl
Juhised
Kahte tüüpi kreembrüleed
- Karamelliseeri suhkur.
- Vahusta koor, piim ja munakollane ning sega ülejäänud ainetega. Pane suhkur suurde kaussi, vala peale vedelik ja sega läbi. Lase kõigel 30 minutit tõmmata.
- Vala ahjuvormidesse ja aseta ahjuvormi. Seejärel aseta 150 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele kõrgusele. Täida ahjuvorm ääreni keeva veega ja lase kreemil 55 minutit taheneda.
- Lase vormidel jahtuda ja tõsta 2 tunniks külmkappi. Enne karamelliseerimist panin kreemi uuesti korraks sügavkülma, et oleks tõeliselt mõnus ja külm.
- Nüüd tuleb peale särisev karamellikiht. Selleks määrin igale vormile umbes 1 sl peent valget suhkrut ja ajasin selle aeglaselt ja ühtlaselt flambepõletiga üle, kuni on tekkinud ühtlane kiht.
Mesitaaler
- Sega kõik kokku ja jahuta. Niipea kui kõik on jahtunud, vormige väikesed pallikesed ja küpsetage 180 kraadises ahjus. u. 9 minutit
Matcha tee Steusel
- Sega kõik omavahel ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures, kuni Steusel hakkab kergelt pruuniks muutuma.
Aprikoosi raguu
- Aprikoosid, peske, poolitage, kivike ja veerandige. Pane või pannile ja lase sulada. Lisa suhkur ja lase veidi karamellistuda. Poolita vanillikaun pikuti ja eemalda viljaliha
- Pane pannile aprikoosid, vanilje viljaliha ja sidrunikoor ning glasuuri pidevalt segades. Deglaseerige apelsinimahlaga ja valage peale valge vein. Hauta tasasel tulel pehmeks 15 minutit.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 224kcalSüsivesikud: 21.4gValk: 1.7gRasva: 14.6g
