John Myers
Sisu
show
Koostis
ahju spargel
- 1200 g Värske spargel, seekord Frankoonia
- 1 Värske laim
- 30 g Või
- 6 leht Salvei värske
- 3 leht Maggi rohi
- 3 leht Kurgirohi värske
- 3 oksad Oliiviürt, värske
- 3 leht Giersch
- Pipar ja sool
- Natuke suhkrut
kaste
- 50 ml Piim toatemperatuuril
- 80 ml Päevalilleõli - ligikaudne näit
- 1 tsp Sinep vanaema järel62
- 1 splash Valge veini äädikas
- 1 splash Laimi mahl
- 0,5 tsp Jahvatatud valge pipar
- 0,5 tsp Sool
- 1 näputäis Suhkur
- 2 Kõvakskeedetud munad
- 1 leht Maggi rohi
- 6 leht Arugula
- 1 käputäis Murulauk värske
- 3 leht Giersch
- 2 leht Kurgirohi värske
liha
- 3 viilud Suitsutatud seafilee
- 50 g Või
Juhised
ahju spargel
- Koori spargel ja lõika ära puitunud otsad (kasuta muidu).
- Määri või, laimiviilud ja ürdid alumiiniumfooliumitükile. Aseta peale kooritud spargel ning maitsesta pipra ja soolaga. Lisa maitse järgi näpuotsaga suhkrut.
- Voldi fooliumi küljed kokku ja keera spargel tihedalt kokku. Aseta need pakid ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures ventilaatoriga umbes 30 minutit.
kaste
- Pange toatemperatuuril piim kõrgesse nõusse ja vahustage võlukepi abil. Nüüd lisa aeglaselt tilkhaaval õli ja sega kuni saad paksu massi. Mida rohkem õli lisate, seda tugevam on kaste. See on nüüd tartar-kastme aluseks, aga sobib ka paljude teiste dipikastmete ja kastmetega.
- Lisa sinep, äädikas ja laimimahl ning maitsesta soola ja pipraga, vajadusel lisa veidi suhkrut.
- Koori ja veerandi keedetud munad. Lisa kastmele ja püreesta.
- Puhasta ja haki ürdid peeneks. Voldi kastmesse.
liha
- Mähi Kassler koos võiga alumiiniumfooliumisse ja kuumuta aeglaselt ahjus. (umbes 20 minutit)
teenindavad
- Eemalda spargel ja liha alumiiniumfooliumilt ning laota soojendatud taldrikutele. Vala kaste sparglitele.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 228kcalSüsivesikud: 5.1gValk: 1.6gRasva: 22.6g
