John Myers
Sisu
show
Koostis
Tainas:
- 150 g Peeneks jahvatatud kreeka pähklid
- 3 Munad, suurus L
- 150 g Suhkur
- 1 tsp Vanilje maitse
- 1 näputäis Sool
Kreem:
- 80 g Peeneks jahvatatud kreeka pähklid
- 100 ml Piim 1.5%
- 200 g Toorjuust
- 80 g Vahtrasiirup (siin vähendatud suhkur)
- 1 näputäis Cinnamon
- 30 g Kiirželatiin
- 150 ml Köögiviljakreem vahustamiseks 15% (alternatiiv tavaline)
Dekoratsioon:
- 12 Tükk Kreeka pähkel pooleks
- Rabe tahtmise järgi
Juhised
Tainas ja kreemi valmistamine:
- Kuumuta ahi 180° ringleva õhu juurde. Vooderda plaat küpsetuspaberiga. Selleks niisuta küpsetuspaber ning "kleepu" sujuvalt ja libisemiskindlalt alusele. Kreemi jaoks pane kastrulisse 80 g peeneks jahvatatud kreeka pähkleid koos 100 ml piimaga, lase 1 x keema tõusta ning seejärel paisuta ja lase jahtuda.
- Eralda taigna jaoks munad. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased suhkru ja vanillimaitsega valkjas-kreemjaks massiks (maht peaks olema vähemalt kahekordistunud). Seejärel sega hulka jahvatatud kreeka pähklid ja seejärel munavalged. Vala tainas ahjuplaadile, silu ühtlaseks ja libista altpoolt 2. siinile ahju. Küpsetusaeg on 15 minutit.
- Seejärel keera taignaleht vastavalt suurele, kergelt suhkrustatud pinnale, niisuta märja lapiga praegu peal olev küpsetuspaber, koori see õrnalt maha ja lase seista, kuni kreem on valmis.
Kreem ja viimistlus:
- Vahusta koor väga kõvaks. Sega kausis toorjuust, vahtrasiirup ja kaneel. Kuna kasutasin vähendatud suhkruga vahtrasiirupit, siis kogus 80g oli vajalik. "Tavalise" siirupi puhul peate võib-olla esmalt veidi vähem võtma, proovige ja vaadake, kas kogu kogus on vajalik. Kui paisutatud kreeka pähkli piimasegu on täielikult maha jahtunud, kuumuta see uuesti leigeks, sega käsivispliga korralikult sisse kiirželatiin (leigalt haakub želatiin paremini koorega), sega 2 sl toorjuustuseguga ja seejärel segage täielikult. Seejärel sega koor mitme portsjonina sisse.
- Kokkupanemiseks lõika taignaleht risti pooleks ja määri üks külg umbes poole kreemiga. Tõsta peale teine pool ja pintselda uuesti – ja sama paksult – kreemiga. Seejärel lõigake ristkülik uuesti pooleks ja asetage see ühele saadud ruudule. Määri jääkkreem ümber servade, silu kreemi veidi pealispinda, säti pähklipoolikud nii, et saad suure ruudu 12 väikeseks lõigata ja seejärel puista rabeda kõige peale. Enne portsjonit peaks aga ruut vähemalt 2 tundi külmkapis seisma, et kreem saaks tarduda.
- Neid väikseid torte saab serveerida vahukoore või munalikööriga ja sobivad seega kohvilauale või väikeseks magustoiduks..... ja kergemini seeditavad gluteenitalumatuse korral.
