Soe röstitud kartuli ja spargli salat

• Pese kartulid ja küpseta koorega umbes 20 minutit. Nõruta kartulid, loputa ja lõika pooleks. Rebi Parma sink tükkideks. Pane koos kartulitega kaetud ahjuvormi, sega 2 spl oliiviõliga ja rösti 200 °C juures 30 minutit.

• Koori spargel ja lõika ära puitunud otsad. Lõika spargel tükkideks (kolmandikuks). Keeda valget sparglit keevas soolaga maitsestatud vees koos teelusikatäie suhkruga 7 minutit, seejärel lisa roheline spargel ja keeda veel 5 minutit. Valamine ära. Kuumuta pannil veidi oliiviõli ja prae selles spargel kuldpruuniks. Eemalda.

• Pese tomatid, lõika pooleks. Puhasta kevadised sibulad ja lõika rõngasteks. Rösti piiniaseemned pannil ilma rasvata. Pruunista tomatid korraks ülejäänud sparglirasvas. Sega omavahel tomatid, talisibul, seedermänniseemned, rebitud basiilik ja spargel.

marinaad

• Marinaadi jaoks riivi sidrunikoor ja pigista sidrunist. Aja 250 ml vett keema, sega juurde köögiviljapuljong, sidrunimahl, pool sidrunikoorest ja palsamiäädikas. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Sega sisse 3 supilusikatäit oliiviõli ja veidi suhkrut. Maitsesta uuesti maitse järgi.

• Sega veidi marinaadi kartulitega. Lisa kartulid ülejäänud köögiviljadele, sega kõik hoolikalt läbi. Võimalik, et segage marinaad; Salat ei tohiks marinaadis hõljuda. Seal olid ka gratineeritud lihapallid.