John Myers
Sisu
show
Koostis
- 5 Arvuti Veisefilee
- 3 Arvuti Punane sibul
- 4 Arvuti Küüslauguküüned
- 1 Arvuti Veise jala viilud
- 1 pudel Punane vein
- 800 ml Veiseliha varu
- 1 Arvuti Magusad kartulid
- 5 Arvuti Vahajad kartulid
- 5 Arvuti Lillad kartulid
- 1 Arvuti Rooma murre
- 3 tšstopi Parmesani
- 3 tšstopi Või
- 2 Pt Eelkeedetud kastanid
- 1 tšstopi Palsamiäädikas
Juhised
Punane vein:
- Esiteks valmistatakse punase veini juus, sest see peab kaua keema. Selleks röstitakse veise varre mõlemalt poolt järsult.
- Seejärel lisatakse jämedalt hakitud sibul ja 4 küüslauguküünt ning röstitakse. Deglaseerige punase veiniga ja valage järgmise sammuna sisse veiseliha.
- Lase kõigel madalal temperatuuril podiseda umbes 3 tundi. Kui mahl on vähenenud, eemalda sääreviil, püreesta kõik ja seitsmest.
- Soojendage veidi enne serveerimist ja lisage supilusikatäis külma võid.
Valmista kartulid:
- Nüüd lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja tõsta kõrvale. Lõika romanesco õisikuteks ja küpseta 10 minutit.
Kastanikoor:
- Kastanikooriku jaoks haki esmalt kastanid. Seejärel sulata 3 spl võid ja lisa hakitud kastanitele 3 sl parmesani.
- Jäta veisefilee seotuna pooleks tunniks toatemperatuurile seisma, seejärel pruunista seda mõlemalt poolt (umbes 1 minut mõlemalt poolt) ja vala fileedele kastanisegu.
- Jätke kõik 180 ° C õhuringlusega ahjuriiulile soovitud küpsetustasemel. Keskmise jaoks piisab umbes 30 minutist.
- Vahepeal praetakse kartuleid pannil krõbedaks ja seejärel maitsestatakse.
- Nüüd soojendage punase veini juus ja valmistage eraldi pannil eelküpsetatud Romanesco vähese või ja 1 spl palsamiäädikaga.
Indeksi:
- Nüüd aseta veisefilee eelsoojendatud taldriku keskele ning kata kartulid ja Romanesco ümber. Lõpuks pane rõngakujuliselt jus kõrvale.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 150kcalSüsivesikud: 1.4gValk: 2.6gRasva: 15.1g
