John Myers
Hooajalised puu- ja köögiviljad on tooted, mis on loomulikult küpsed ja mida saab koristada teatud aastaaegadel. Siin mõeldakse tooteid, mis on samuti pärit piirkonnast, kus neid müüakse. Seetõttu ei kuulu mujalt maailmast imporditud puu- ja köögiviljad mõiste "hooajaline" alla – olenemata sellest, kas neil on kohapeal hooaeg.
Piirkonnast pärit hooajaliste köögiviljade ja puuviljade eeliseks on see, et nad ei pea enne tarbijani jõudmist pikki vahemaid läbima.
Mõnel juhul saab puu- ja juurvilju ümbruskonnast kätte ka väljaspool põhihooaega: mõned sordid säilivad hästi, teised edenevad hästi kaitsekile all või kasvuhoones. Leidub nii köetavaid kui ka kütmata kasvuhooneid, kusjuures viimastel on hooajalistest köögiviljadest ökoloogiline kasu väikestest transpordikaugustest hoolimata vähem.
Hooajaline kalender annab orientiiri selle kohta, millal Saksamaal puu- ja köögivilju koristatakse. Muidugi on Saksamaal ka teatud kõikumisi piirkondade sees. Tänu uutele viljelusmeetoditele ja üha paranevatele säilitustingimustele pakutakse üha enam värskeid puu- ja köögivilju, mida saab säilitada ka väljaspool koristushooaega. Sügisel leiab puu- ja köögiviljaosakonnast näiteks piirkonna värskelt korjatud õunu, pirne, kartuleid, küdooniat, sibulat, seeni, kõrvitsaid. Talvel on varudest aastaringselt nautida värskeid juurvilju, aga ka arvukalt kapsasorte. Kevadel peibutavad esimesed spargel, värsked ürdid, spinat, rabarber, erinevad salatid ja esimesed maasikad. Tomatid ja suvikõrvits on suvel hooajal. Samuti leiate laias valikus küpseid magusaid puuvilju ja marju, nagu kirsid, mustikad, sõstrad, karusmarjad, vaarikad, aprikoosid, virsikud, lamedad virsikud ja ploomid või ploomid.
Hankige rohkem näpunäiteid puu- ja köögiviljade küpsuse testimise kohta!
