John Myers
São Tomé köögi tutvustus
Lääne-Aafrika ranniku lähedal asuv São Tomé ja Príncipe on väike saareriik, millel on rikkalikud kulinaarsed traditsioonid. São Tomé ja Príncipe köök on mõjutatud Portugali, Aafrika ja Brasiilia köögist, peegeldades riigi koloniaalajalugu ja kultuurilist mitmekesisust. Kööki iseloomustab troopiliste koostisosade, nagu kookospähkel, palmiõli, jahubanaanid, maniokk, bataat ja mereannid, kasutamine.
São Tomé ja Príncipe toit on tuntud oma julgete maitsete, vürtsikate maitseainete ja toekate hautiste poolest. Köök on tähelepanuväärne ka troopiliste puuviljade, nagu mangod, papaiad ja ananassid, kasutamise poolest nii magusates kui ka soolastes roogades. Portugali, Aafrika ja Brasiilia mõjude segu muudab São Tomé köögi ainulaadseks ja maitsvaks.
Traditsioonilised toidud São Tomé ja Príncipes
São Tomé ja Príncipe üks populaarsemaid traditsioonilisi roogasid on calulu, tärkliserikas hautis, mis on valmistatud kalast ja köögiviljadest. Roog on tavaliselt valmistatud manioki lehtedest, tarost, sibulast, tomatist ja okrast ning seda serveeritakse sageli riisi või funjega, maisijahupudruga. Teine populaarne traditsiooniline roog on feijoada, lihast, vorstist ja ubadest valmistatud rikkalik oahautis. Feijoadat serveeritakse tavaliselt riisi, farofa (röstitud maniokijahu) ja apelsiniviiludega.
Teiste traditsiooniliste São Tomé ja Príncipe roogade hulka kuuluvad kookospiima ja palmiõliga valmistatud mereannihautis moqueca ning maapähklivõi, okra ja palmiõliga valmistatud kanahautis muamba de galinha. Neid roogasid serveeritakse sageli riisi või funjega ning need on täis julgeid maitseid ja vürtse.
Populaarsed mereannid ja liharoad São Tomé ja Príncipes
Mereannid on São Tomé köögi põhiosa ning proovimiseks on palju maitsvaid mereande. Üks populaarne roog on lagosta grelhada, grillitud homaar, mida serveeritakse küüslauguvõi ja riisiga. Teine populaarne mereandide roog on caldeirada, kalahautis, mis on valmistatud mitmesugustest mereandidest, sealhulgas kalast, krevettidest ja kalmaaridest.
Lihatoidud on populaarsed ka São Tomé ja Príncipes ning üks populaarsemaid on palmiõli ja vürtsidega valmistatud kitsehautis cabrito à São Tomé. Teine populaarne liharoog on carne de porco à São Tomé, tomatite, sibulate ja paprikatega valmistatud sealihahautis. Mõlemad toidud on südamlikud ja maitsvad ning neid serveeritakse sageli riisi või funjega.
Üldiselt on São Tomé köök rikkalik ja mitmekesine ning proovimiseks on saadaval lai valik traditsioonilisi ja kaasaegseid roogasid. Ükskõik, kas olete mereandide või liha armastaja, São Tomé ja Príncipe maitsvas köögis leidub igaühele midagi.
