John Myers
Sissejuhatus: Traditsiooniline Mongoolia köök
Mongoolia köök on riigi rändkultuuri ja karmi kliima peegeldus. Mongoolia rahva traditsiooniline toitumine koosneb lihast, piimatoodetest ja teraviljast. Köögi- ja puuviljade nappuse tõttu ei kasutata neid koostisosi Mongoolia köögis tavaliselt. Selle asemel on Mongoolia toidud sageli südamlikud, täidlased ja täis maitset.
Lihakesksed toidud: lamba- ja veiseliha
Mongoolia köök on tuntud oma lihakesksete roogade poolest, kusjuures kõige levinumad lihatüübid on lamba- ja veiseliha. Üks populaarne roog on khorkhog, mille valmistamiseks küpsetatakse lambaliha ja köögivilju suures potis kuumade kividega. Teine populaarne roog on buuz, mis on aurutatud pelmeenid, mis on täidetud hakkliha, sibula ja küüslauguga. Veiseliha kasutatakse tavaliselt sellistes roogades nagu bansh, mis sarnanevad buuziga, kuid täidetakse lambaliha asemel veiselihaga.
Piimatooted: piimast juustuni
Piimatooted mängivad Mongoolia köögis olulist rolli. Piima keedetakse sageli ja serveeritakse joogina või kasutatakse tee valmistamiseks. Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt ka jogurtit, võid ja koort. Populaarne piimatoit on aaruul, mille valmistamisel kuivatatakse kalgendatud piim ja vormitakse sellest väikesed kõvad pallikesed. Teine roog on tsagaan idee, mis on keedetud piimast, riisist ja kas lihast või köögiviljadest valmistatud supp. Mongoolia juust, tuntud kui byaslag, on ka paljude roogade põhimaterjal.
Taignast ja leivast valmistatud toidud: Buuz ja Khuushuur
Taigna- ja leivapõhised toidud on ka Mongoolia köögis silmapaistvad. Buuz, millest varem juttu oli, on lihaga täidetud aurutatud pelmeenid. Teine populaarne roog on khuushuur, mis on friteeritud taignataskud, mis on täidetud hakkliha ja sibulaga. Mõlemat rooga süüakse tavaliselt suupistena või toidukorra osana.
Supid ja hautised: nuudlisupp ja keedetud lambaliha
Supid ja hautised on ka Mongoolia köögi põhitoit. Tsuivanina tuntud nuudlisupp on valmistatud käsitsi tõmmatud nuudlitest, köögiviljadest ja lihast. Veel üks populaarne roog on keedetud lambaliha, tuntud kui shorlog. Lambaliha keedetakse koos köögiviljadega ja serveeritakse riisi või leivaga.
Suupisted ja magustoidud: Aaruul ja Boortsog
Lõpuks on Mongoolia köögis mitmesuguseid suupisteid ja magustoite. Varem mainitud Aaruul on populaarne suupiste kuivatatud kalgendatud piimast. Boortsog on friteeritud taignatükid, mida sageli serveeritakse teega. Magustoiduks naudivad mongolid suutei tsaid, mis on suhkru ja piimaga valmistatud magus piimatee.
