John Myers
Türgi liha on selles riigis laialt levinud ja seda tarbitakse regulaarselt. Liha peetakse eriti lahjaks, seega sobib kalkunirind eriti hästi kaloriteadlikuks dieediks. Kaubanduslikult on saadaval nii terved loomad kui ka nende osad. Terved kalkunid või kalkunid on tavaliselt saadaval ainult sügisest kevadeni. Neid kasutatakse tavaliselt pühadeprae jaoks. Sektsioonid on seevastu saadaval aastaringselt.
Kuna kalkunist saab nii valget kui ka punast liha, on osadel, näiteks rinnal, üsna mahe aroom, samas kui koib maitseb palju tugevamalt. Liha saab kasutada mitmel viisil erinevate roogade jaoks.
- Kalkuniliha on üks madala kalorsusega lihatüüpe: 100 grammis nahaga kalkunilihas on umbes 151 kilokalorit – ja seega vähem kui üheski teises linnulihas. Kalkuni rinnatükk on eriti kalorivaene – 105 kilokalorit. Rasvasisaldus on vaid üks protsent. Meie mitmekülgsete kalkunirinna retseptidega saate hüvedele lisada mõnuelemente.
- Kalkuniliha sisaldab mitmeid väärtuslikke toitaineid: Sarnaselt muud tüüpi linnulihaga annab see kvaliteetset valku, mida keha saab hõlpsasti ära kasutada. See on rikas B6-vitamiini ja niatsiini poolest ning sisaldab teisi B-vitamiine, sealhulgas vitamiine B1, B2 ja B12. Liha sisaldab ka mineraale rauda, kaaliumit ja tsinki. 25 milligrammi 100 grammi kohta annab kalkunimaks üsna palju C-vitamiini ning sisaldab folaati (foolhapet) ja vitamiini B12.
- Türgil on nii punase kui ka valge lihaga osi. Rinnaliha on väga hele ja eriti maheda maitsega, kuid madala rasvasisalduse tõttu sageli veidi kuivem. See sobib liblikapihvide, viilutatud liha, raguu või guljašši jaoks. Sääreliha on tumedam ja mahlasem ning suhteliselt tugeva maitsega. Seda saab kasutada näiteks rulliprae jaoks või raguu või guljašši valmistamiseks, mis maitseb südamlikumalt kui kalkunirind. Ka tiibade liha on valge. Näiteks võib seda grillida, röstida või hautada. Lõpuks on maks väga tugeva aroomiga ja sobib näiteks röstimiseks.
