John Myers
Sissejuhatus: Etioopia rikkalik lihaköök
Etioopia köök on segu erinevatest kultuuridest ja traditsioonidest, mida on mõjutanud riigi mitmekesine geograafia, ajalugu ja usulised tõekspidamised. Lihatoidud on Etioopia köögi oluline osa ning nende valmistamisel kasutatakse erinevaid vürtse, ürte ja toiduvalmistamistehnikaid. Etiooplased armastavad oma liharoogasid ja neid nauditakse sageli erilistel puhkudel või igapäevase toidukorra osana.
Doro Wat: Etioopia firmakanaroog
Doro Wat on Etioopia kuulsaim ja armastatuim liharoog. See on vürtsikas kanahautis, mis on valmistatud sibula, küüslaugu, ingveri ja vürtside seguga, sealhulgas berbere, tulise Etioopia vürtsiseguga. Traditsioonilist Doro Wati serveeritakse kääritatud teffi jahust valmistatud käsnleiva injera või riisiga. Doro Wati serveeritakse tavaliselt erilistel puhkudel, nagu pulmad, sünnipäevad ja religioossed pidustused. See on ka lemmikroog Etioopia uusaasta ajal, mida tähistatakse septembris.
Kitfo: klassikaline toores veiseliha delikatess
Kitfo on klassikaline Etioopia liharoog, mis on valmistatud toorest veisehakklihast, mida on maitsestatud vürtside seguga, sealhulgas vürtsika pipraseguga mitmita. Veiseliha serveeritakse sageli injeraga ja seda võib süüa nii toorelt kui ka kergelt küpsetatult. Kitfo on etiooplaste seas populaarne roog ning seda nauditakse eriti pühade ja eriliste sündmuste ajal, nagu jõulud ja lihavõtted. Tihti serveeritakse Kitfoga Etioopia kohvi, kuna see aitab roa vürtsikust neutraliseerida.
Tibs: grillitud liha, serveeritakse vürtside ja köögiviljadega
Tibs on grillitud liharoog, mis on tavaliselt valmistatud veise- või lambalihast. Liha marineeritakse vürtside segus, mis sisaldab köömneid, paprikat, küüslauku ja ingverit. Seejärel grillitakse ja serveeritakse koos köögiviljadega, nagu sibul, tomat ja paprika. Tibs on Etioopia restoranides populaarne roog ning seda serveeritakse sageli pearoana või lisandina.
Zilzil Tibs: vürtsitatud veiseliharibad sibula ja tomatiga
Zilzil Tibs on Tibsi roa variatsioon, kus veiseliharibad marineeritakse vürtside segus ning serveeritakse sibula ja tomatiga. Roog serveeritakse tavaliselt injera või leivaga ning see on Etioopias populaarne lõuna- või õhtusöögi valik. Zilzil Tibsis kasutatud vürtsid annavad roale ainulaadse maitse, mis on nii vürtsikas kui ka soolane.
Gored Gored: veel üks toores liharoog vürtside ja võiga
Gored Gored on teine Etioopias populaarne toores liharoog. See on valmistatud toores veiseliha kuubikutest, mis on maitsestatud vürtside, sealhulgas mitmita seguga, ja serveeritakse selitatud võiga. Gored Goredi süüakse tavaliselt injera või leivaga ning see on Etioopia lihahuviliste lemmik. Seda rooga nauditakse sageli erilistel puhkudel või traditsioonilise Etioopia söögi osana.
