John Myers
Lihapallide valmistamiseks on vaja värsket hakkliha, kuiva rulli või saia, mune, piima, sibulat, aga ka soola, pipart ja peterselli. Praadimiseks läheb vaja ka selitatud võid, kõrnepekki või kõrgel kuumusel küpsetatud toiduõli. Nendest koostisosadest saab valmistada mistahes hakklihast lihapalle, mida teistes piirkondades nimetatakse ka lihapallideks või lihapallideks.
Kui kasutate segatud veiseliha, mis koosneb võrdsetes osades veise- ja sealihast, hoiab sealiha rasv pätsikesed mahlastena ja hoiab ära nende lagunemise. Leivarullid, piim ja munad ei ole lihataigna valmistamisel absoluutselt vajalikud.
Kui valite madala rasvasisaldusega veisehakkliha või – nagu meie linnulihapallid – linnuliha, leotage rulli või kuiva saia piimas umbes 15 minutit. Vahepeal võid koorida sibulad ja lõigata peeneks kuubikuteks, mida hautada pannil vähese rasvaga läbipaistvaks. Vahepeal peske petersell, kuivatage ja hakkige peeneks.
Vajadusel pigista leotatud rull korralikult välja, rebi lahti ja pane koos peterselli, kuubikuteks lõigatud sibula, hakkliha ja munaga kaussi. Maitsesta segu soola ja pipraga ning sõtku ained tihkeks lihataignaks. Muide, seda ei saa mitte ainult erinevate lihaliikidega varieerida, vaid ka vürtside, ürtide, köögiviljade ja muude koostisosadega.
Vormi taignast ühtlase suurusega lihapallid. See toimib kõige paremini, kui niisutate käed eelnevalt külma veega. Nii ei jää lihatainas nii kergesti peopesade külge. Kuumuta pannil seapekk või toiduõli ja prae lihapallid mõlemalt poolt. Nii tekivad maitsvad röstiaroomid. Seejärel kaetakse lihapallid kaanega ja asetatakse 200 kraadisesse ahju (ringlusõhk: 180 kraadi Celsiuse järgi). 10–15 minuti pärast on need valmis.
