Mis on õunamahla kontsentraat?

Kuumal suvepäeval pole midagi paremat kui kõrge klaas külma õunamahla. Kuid kas õunamahlakontsentraadil ja õunamahlal on vahet? Ja kui jah, siis milline? Ja kuidas õunamahla tegelikult tehakse? Siit saate teada.

Eelkäija: õunamahl

Klassikaline õunamahl on puuviljamahl ja seda valmistatakse värskete õunte pressimisel. 1.3 liitri mahla jaoks kulub umbes 1 kg õunu. Sageli kasutatakse selleks õunu, millel on mõlgid ja mis muidu ei näe müügiks piisavalt head välja. Pärast tavalist pressimist on õunamahl loomulikult hägune, seega sisaldab see siiski palju viljaliha. Sellises olekus on see juba söödav. Seda mahla võib aga ka pärast selitada. Tervislikud koostisosad lähevad selitamise tõttu aga kaotsi.

Õunamahla kontsentraadi päritolu

Seal, kus lõpeb selge õunamahla tootmine, algab õunamahla kontsentraadi tootmine. Õunamahlast eemaldatakse vesi vaakumi abil väga õrnalt. Tänu nüüdseks palju paksemale konsistentsile nimetatakse õunamahla kontsentraati ka paksuks õunamahlaks. Tänu vee hoolikale eemaldamisele säilib kontsentraadis suurem osa vitamiine ja õuna maitse. Selleks, et muuta kontsentreeritud õunamahl tagasi nautimiseks valmis õunamahlaks, pööratakse kogu protseduur lihtsalt ümber. Sarnaselt siirupile lisatakse vesi tagasi kontsentraadile. Lisaks mahlale ja kontsentraadile on seal ka nektarit. Selgitame mahla, nektari ja kontsentraadi erinevust.

Näpunäide: Kontsentraadist õunamahla äratundmiseks peate hoolikalt uurima. Sageli on see etiketile trükitud väikeses kirjas.

Õunamahla kontsentraadi eelised

Dehüdratsiooni tõttu on kontsentraadis vaid umbes 1/6 algse õunamahla mahust. Tänu sellele saab ekstraheeritud õunamahla kontsentraati palju lihtsamalt ja suuremates kogustes transportida. See muudab transpordi ja ladustamise odavamaks, mis kokkuvõttes mõjutab ka ostuhinda.

Lisaks saab kokku segada erinevaid õunamahla kontsentraate, et tasakaalustada erinevate õunasortide maitseid. Alati sama toodang tagab ka teatud kvaliteeditagamise, sest hiljem taaskasutatud õunamahl maitseb alati sama.

Õunasiirupit saab kiiresti ja lihtsalt siidriks töödelda. See on eriti kasulik veinitootjatele, kuna neil on sel põhjusel vaja vaid vähest toorainet.

Suhteliselt suur loodusliku suhkru kogus tagab pika säilivusaja.

Tee ise õunamahla kontsentraat

Kui soovite täpselt teada, mis teie õunamahla kontsentraadis on, saate seda hõlpsalt ise teha.

Mida selleks vajate:

• 1/2 kilo õunu
• sidrunimahl
• 100-150 g suhkrut
• 700ml vett

Nüüd lõika õunad koos koorega väikesteks tükkideks ja pane koos ülejäänud ainetega potti. Lase kõigel 15 minutit podiseda ja aja siis läbi sõela ja vala pudelitesse. Hiljem sega veega ja naudi oma kontsentraadist valmistatud õunamahla.

Nõuanne: õunamahla kontsentraadi võid ka külmutada ja vajadusel sulatada. Sügavkülmas säilib umbes 1 aasta.