John Myers
Mullikaliha on igati eriline! See on eriti mahlane, eriti intensiivse maitsega ja kuulub kahtlemata eriklassi liha hulka. Kahju, et see pole veel kõikidesse kohalikesse tapamajadesse jõudnud. Siit saate lühidalt teada kõike, mida vajate.
Mis on mullikas?
Mullikas on emane lehm, kes pole veel poeginud. Umbes nagu teismeline lehm. Lehmaks nimetatakse teda aga alles siis, kui tal on vasikas olnud.
Eelised muu liha ees
Mullikaliha eelised kaaluvad selgelt üles miinused. Liha on suurepärase maitsega, äärmiselt mahlane ja palju intensiivsema maitsega kui muu veiseliha. See on seletatav sellega, et rasva- ja lihaseliha osakaal on erinevalt pullilihast ühtlasemalt jaotunud, mistõttu on liha marmoreeritus väga peen. See muudab selle eriti õrnaks, mahlakaks ja aromaatseks.
Aeglaselt kasvav
Liha ainulaadsel maitsel on ka teine põhjus. Mullikas kasvab oluliselt aeglasemalt kui tema isased. Seega kulub lihaste kasvatamiseks kauem aega. Rasvasisaldus on eelseisvaks raseduseks valmistumisel varakult olemas, nii et rasv ja lihaseliha vahelduvad eriti peenelt, mis tagab liha kõrge kvaliteedi.
Hinnad 2022. aastal
Mullikaliha on üsna haruldane. See on tingitud asjaolust, et enamus emaseid lehmi on vaja piima tootmiseks ja seetõttu peaks neil kiiresti vasikas sündima. See tähendab, et üldiselt tapetakse vaid mõned mullikad. See mõjutab ka hinda. Kilo “Entrecôte’i” tootjalt maksab veidi alla 50 euro. “Rib Eye” tasandab 65 euro kilo. Mullikaliha “Medaillon” ja “T-Bone-Steak” on isegi tubli 80 eurot kilo. Aga see on seda väärt!
Kasutama
Lõppkokkuvõttes saab mullikalihast palju valmistada. Mõned tootjad kasutavad kogu oma tootevalikus ainult mullikaliha. Kodus saab seda valmistada guljašši, potis või filee jaoks. Rostbiif on ka tõeline siseringi näpunäide ning seda armastavad ja hindavad paljud tippkokad. Koos hautatud köögiviljade, pelmeenide ja punase kapsaga saab sellest ka tõeline pühadetoit koduses köögis!
