Mis on rosmariin?

Maitsetaimed ja vürtsid mitte ainult ei rikasta toite ja jooke oma aroomiga, neid saab kasutada ka hooldusõlides või vannilisandina. Üks selline mitmekülgne taim on rosmariin.

Huvitavad faktid rosmariini kohta

Rosmariinitaim on pärit Vahemere piirkonnast, kus asuvad ka peamised tootmismaad. Meie juures saab igihaljas taime suvel pottides ja vannides või talvel aknalaual kasvatada. Nõelalaadseid lehti kasutatakse värskelt või kuivatatult köögis maitseainena. Rahvameditsiini järgi peaks rosmariinitee mõjuma positiivselt ka tervisele ning muuhulgas mõjuma ergutavalt ning leevendama seedeprobleeme. Taime eeterlikud õlid teevad rosmariiniõlist ilutoote, mida kasutatakse vannilisandina, nahahooldustoodetes ja juuksehooldustes. Meie rosmariiniõli retseptiga saate hõlpsasti ise valmistada vürtsiõli välis- ja sisekasutuseks.

Ostmine ja ladustamine

Rosmariini võib kuivatatud kujul leida aastaringselt supermarketite maitseainete riiulitelt. Üksikuid oksi või terveid taimi pottides saab värskelt osta köögiviljaosakonnast. Vahemere ürdi põhihooaeg on aprillist septembrini. Nagu kõiki maitseaineid, tuleks ka kuivaine hoida õhukindlas pakendis ja valguse eest kaitstult. Kuna intensiivne aroom aurustub suhteliselt kiiresti, on soovitatav osta väiksemaid koguseid ja need kiiresti ära kasutada. Niiskesse lappi mähituna säilivad värsked oksakesed külmiku juurviljasahtlis kuni viis päeva. Lehti saab konserveerida ka rosmariini-sidrunisoolaks muutes või oksi riputades ja õhu käes kuivada jättes – rosmariini hõrk lõhn täidab kogu köögi. Potitaimi tuleks mõõdukalt kasta ja regulaarselt tagasi lõigata, siis säilivad taimed väga kaua.

Kööginipid rosmariini jaoks

Tugeva hapuka aroomi tõttu sobib rosmariin ühtviisi hästi liha, kala ja köögiviljade maitsestamiseks. Nõelalaadsed lehed eemaldatakse sageli nõudelt pärast küpsetamist, sest need säilitavad oma kindla konsistentsi. Kes selle vastu ei viitsi, võib loomulikult koos vürtsiga nautida ka rosmariinikartulit, potis või praetud köögivilju. Küpsetada võib terveid oksi, kuid pärast tuleks need toidust eemaldada.

Näpunäide: kui kasvatate ürti ise, saate söödavate rosmariiniõitega kaunistada roogasid, näiteks salateid.