Millisest sealiha osast on ribid lõigatud?

Varuribid on ribid, mis lõigatakse tagant sea kõhu ribi sabadest. Eristatakse erinevaid lõiketüüpe. Selles riigis tuntakse neid ka kui "ribid" või "redelid".

Enne valmistamist eemaldatakse seljalt hõbedane nahk ja lihale tehakse luudele õrn kriips. Soovi korral saad lihaleti ribid grillimiseks valmis. Varuribid saavad oma erilise aroomi maitseainesegust, mis sisaldab tavaliselt küüslauku, paprikat, soola ja pipart, aga ka magusast ja vürtsikast marinaadist, mida valmistatakse sageli tomatikastmest, vürtsidest ja suhkrupeedisiirupist. Parim viis selle valmistamiseks on grillida kaudselt, näiteks suletud kaanega veekeetja grillil.