John Myers
Sisu
show
Koostis
- Juuretise jaoks:
- 75 g Rukkijahu tüüp 997
- 60 g Vesi
- 8 g Pärm
- Taigna jaoks:
- Juuretis: vaata retsepti
- 250 g Nisujahu tüüp 550
- 75 g Rukkijahu tüüp 997
- 33 g Nisujahu tüüp 405
- 66 g Nisujahu tüüp 1050
- 10 g Küpsetuslinnased
- 10 g Mega stabiilne
- 30 g Värske pärm
- 10 g Sool
- 5 g Pekk/rasv
- 5 g Suhkur
- 200 ml Jube soe vesi
- 70 ml Toasoe piim
Juhised
- Juuretis: Sega kõik juuretise koostisosad ilma tükkideta kokku ja jäta 15–20 tunniks fooliumiga kaetud kausis küpsema. Valmista katte jaoks juuretis. Vaata, (tee ise juuretis)
- Kuumutage ahi temperatuurini 235 ° C.
- Tainas: Sõtku masinaga kõiki taigna koostisosi masina 2. tasandil umbes 1 minutit ja masina 6. tasandil umbes 3 minutit, kuni tekivad heledad mullid ja kata tainas 15 minutiks fooliumiga. Tainas peaks olema keskmiselt pehme ja kuiv.
- Nüüd jaga tainas 90 g taignatükkideks, näe välja ovaalne, kata, et taignatükid ei tekiks koorikut ja lase linases riides ots allapoole umbes 30 minutit kerkida.
- Peale küpsetamist aseta toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, ots allapoole, puista üle rukkijahuga ja lõika terava noaga sisse. See on veelgi parem, kui teil on tulekindlast tellisest plaat. See muudab küpsetise krõbedamaks ja maitse on palju parem.
- Lükake rullid rohke auruga eelkuumutatud ahju ja küpsetage hoogsalt 235 °C juures umbes 22 minutit.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 49kcalSüsivesikud: 4.7gValk: 3.4gRasva: 1.7g
