Madeline Adams
Itaalia pasta on üks populaarsemaid maailmas. Enamik inimesi armastab neid lihtsa tomatikastmega. Aga kust spagetid täpselt pärit on, on siiani vastuoluline teema.
Kust tulevad spagetid
Kust spagetid pärit on, pole päris selge. Need koosnevad peamiselt kõva nisu mannast ja on ümara ristlõikega. Üldine keskmine on küpsetamisel umbes 2 mm. Pikkus on alati 25 cm. Päritolu on peaaegu eranditult piiratud Itaaliaga. Saksamaal valmistatakse ka pikki õhukesi nuudleid, millest osa koosneb munataignast.
Nendest nuudlitest on nii paksemaid kui õhemaid versioone. Paksemaid nimetatakse spagettideks, õhemaid spagettideks ja õhemaid kapelliinideks. Kõik sordid erinevad vaid minimaalselt läbimõõdult, kuid neil on suured erinevused küpsetusajas. Tavalise pasta keetmiseks kulub tavaliselt 9 minutit, samas kui kapelliinide küpsetamiseks kulub vaid 3 minutit.
Esimesed hirsijahust valmistatud vermišellid leiti kaks tuhat aastat enne Kristust. Nii et see, kust pasta pärineb, on ja jääb vastuoluliseks. Päritolu võib seega otsida Itaaliast, Saksamaalt ja Hiinast.
Näpunäiteid Itaalia pasta söömiseks
Spagetid valmistatakse ja süüakse mitmel erineval viisil. Itaalias, kust pärineb enamik pastat, süüakse seda tavaliselt küüslaugu ja õliga. See variant on oliiviõliga eriti maitsev ja aromaatne.
On hästi näha, kust pärineb lihtsa tomatikastmega variant. See liik on pärit Saksamaalt. Tomatipastakaste valmistatakse võist ja jahust valmistatud roux'st. Itaalias valmistatakse seda tomatikastet eranditult vürtsidest ja tomatipassatast ning seda müüakse kui Spaghetti Napoli.
Teine tuntud variant on Carbonara sort. Siin valmistatakse koorekaste, mida rafineeritakse peekoni ja munakollasega. Lisaks saab siia lisada parmesani ja seeläbi saada veelgi aromaatsemat maitset.
