John Myers
Popkorni ei saa valmistada ainult mis tahes tüüpi maisist. Vahepala valmistamiseks sobib ainult paisutatud mais, tuntud ka kui pärlmais.
Paisutatud mais on kõrge veesisaldusega maisi tüüp. Samal ajal on maisituuma kest väga kindel. Tera kuumutamisel muutub selles sisalduv vesi veeauruks, mis paisub tugevasti ja põhjustab lõpuks kesta lõhkemise. Kui maisiterad üles kerkivad, aurustub vesi kohe ja põhjustab popkornis sisalduva tärklise vahutamist. See annab popkornile tüüpilise valge vahuse välimuse. Kasutage maisi näiteks meie karamellist popkorni põhjana.
Milline õli on popkorni jaoks parim?
- Kõrge oleiinisisaldusega õlid.
- kookosrasv, kookosõli.
- selitatud või.
- Palmiõli (ökoloogilisest seisukohast kahtlane)
- Sojaõli (ilma GMOta)
- viinamarjaseemneõli.
Kas saate söödamaisist popkorni teha?
Nii tekib maisitera sisse tohutu surve, kuni see lõpuks plahvatab. Kui kest on liiga õhuke, tekib kuhugi lihtsalt pragu ja nii see ongi. Sellepärast ei saa tavalisest söödamaisist popkorni teha. Munad sisaldavad peaaegu kõiki vitamiine, välja arvatud C-vitamiin ja paljud mineraalained.
Milline taim on popkorni peamine koostisosa?
Popcorn mais, mida nimetatakse ka paisutatud maisiks, on vaid üks variant paljudest sortidest ja tüüpidest, kuid see on eriti ahvatlev. Maisitaim ise on rahul vähese ruumiga, seda on lihtne hooldada ja see kannab kahe-nelja tõlviku peal hulgaliselt tuumasid, seega tasub aias oma popkorni kasvatada.
Mis vahe on maisil ja popkornil?
Köögi jaoks koristatakse suhkrumais küpsena, piimaküpsuse faasis (terad on veel väga pehmed). Popcorn maisi koristatakse hiljem, kui maisitõlvikud on kuivanud. Vabanenud terad kasutatakse popkorni valmistamiseks. Mais on risttolmleja ehk kõik maisitüübid ja -sordid võivad ristuda.
Miks ei muutu mais popkorniks?
Teradel, mis ei hüppa, on tavaliselt kestas väikesed praod – nagu õhupallil, ei suuda õhk vajalikku rõhku tekitada. Aga mida see tähendab poti täiusliku popkorni jaoks? Väga lihtne: kuumust tuleb maisile väga ühtlaselt lisada.
Milline mais ei sobi tarbimiseks?
Mõlgimais on teatud tüüpi mais, mida kõige sagedamini kasvatatakse Ameerika Ühendriikides. Selle tugevus on seest pehme, kuid seest kõva. Seda maisi ei pakuta ka inimtoiduks, vaid töödeldakse loomasöödaks.
