Vahusta koor tugevaks vahuks – nii see töötab

See muudab vahukoore jäigemaks

Kuumalt on koort väga raske vahustada, seega on parem kreem eelmisel õhtul külmikusse panna. Sinna tuleks panna samal ajal vahukoor ja kui külmkapis on veel piisavalt ruumi, võib lisada ka segamisnõu.

• Pärast külma koore valamist segamisnõusse, mis peaks võimalusel olema ka külm, seadke saumikser madalaimale seadistusele.
• Kui kreem hakkab paksenema, lülitage teisele tasemele. Soovi korral võid nüüd lisada suhkrut või vanillisuhkrut.
• Umbes minuti pärast või vahetult enne, kui kreem muutub jäigaks, seadke saumikser kolmandale tasemele. Mõne sekundi pärast peaks kreem olema jäik.
• Niipea kui kreem on mõnus ja jäik, lõpeta kohe segamine, vastasel juhul eraldad vadaku ja või ning kreemi “purustad”.

Salvestage kreem väikeste vahenditega

• Saumikseriga koore vahustamine õnnestub peaaegu alati. Hädaolukordadeks võiks aga köögis alati kaasas olla pakk kreemjas jäigastust, sest teadupärast läheb kõik alati viltu siis, kui seda kõige vähem vaja on. Lisaks on nüüd saadaval ka Biovegan kreemi jäigastajad.
• Enne kreemitugevdaja olemasolu oli koduperenaistel varrukas üks-kaks väikest nippi, et kreem siiski päästa. See hõlmab näiteks näpuotsaga soola koores.
• Teise võimalusena võite õnne proovida kahe kuni kolme sidrunipigistusega.
• Teine võimalus kreemi säästmiseks toimib samal põhimõttel nagu kreemi jäigastaja: lahusta kuumas vees veidi želatiini ja sega seejärel segu aeglaselt kreemi hulka.