John Myers
Kas sa tead seda? Kleepuv helekollane mass kleepub segamisnõusse ja sarnaneb kreemiga nagu hambapasta glasuuriga. Vahukoore kõvaks vahustamine ei ole taas kord ebaõnnestunud. See ei pea nii olema: meie näpunäidete abil saate järgmisel korral seda paremini teha.
Kuidas teha: vahusta koor tugevaks vahuks
Tugev nagu või või liiga vedel: ebaõnnestunud vahukoore konsistentsi ulatus on lai. See on tüütu, kui teil on kodus ainult üks pakk ja koogil, tordil või magustoidul on puudu mõni oluline koostisosa. Kokandusekspert teab, et koore kõvaks vahustamiseks on vaja pisut oskusteavet ja õige ajastuse tunnetamist. Abiks on ka kreemi jäigastaja: Püstitav aine koosneb sideainest nagu želatiin või modifitseeritud tärklis ja muudab vahu kompaktsemaks. Muide, saate seda isegi ise valmistada, segades kaks osa tuhksuhkrut ühe osa jaanikauna kummiga. Kreemikagendaja võib segada suhkru ja/või vanillisuhkruga ning lisada koorele järk-järgult pidevalt vispeldades. Sel viisil valmistatud vahukoor sobib oma kindla konsistentsiga hästi küpsetamiseks, näiteks meie krõmpsuvate koorega kookide jaoks.
Vahusta koor vispliga
Kui teie köögis elektrilist saumikserit pole, võite koore vispliga kõvaks vahustada. See võtab veidi kauem aega ja nõuab lihasjõudu. Kui paned vispli koos segamisnõuga tund enne vahustamist külmkappi või korraks sügavkülma, on vedelat piimatoodet lihtsam tahkeks kreemiks muuta. Mikseri kiirema kiiruse saate taasluua käsitsi, keerates vispli käepidet peopesades nagu tulepulka edasi-tagasi. Manuaalset meetodit kasutades kulub kreemi tardumiseks kuni 15 minutit. Käsitsi valmistatud kreemiga võid kroonida oma Rootsi koort ja muid hõrgutisi.
Mida teha, kui kreem ei muutu üldse jäigaks?
Lööte ja lööte, aga midagi ei juhtu? Mõne nipiga muutub kreem siiski tihkeks. Lahusta želatiin kuumas vees ja sega osa koorega. Sega see ülejäänud hulka ja pane tahkeks. Ka näpuotsaga sidrunit või näpuotsaga soola võib edu saavutada. Lihtsalt lisage üks kahest kreemile segades.
Näpunäide: Kui vahukoor on lõpuks mõjunud ja järele jäänud, säilib see õhukindlas anumas külmikus umbes kolm päeva. Nii saate kasutada maitsvat valget koort teiste retseptide jaoks ega pea midagi ära viskama.
