John Myers
Sisu
show
Koostis
panna cotta
- 1 l Cream
- 100 g Suhkur
- 6 Bl. Želatiin
- 1 Vanillikaun
- 2,5 tšstopi Kohvioad
Valge šokolaadi pihusti
- 150 g kate
- 150 g Kakaovõi
Šokolaadi maa
- 200 g Tume kate
- 200 g Suhkur
- 200 g Vesi
Marjajäätis
- 230 g Marjasegu
- 130 g Suhkur
- 140 g Cream
- 80 g Milk
Juhised
panna cotta
- Pane koor koos kohviubadega anumasse ja lase 24 tundi külmkapis tõmmata. Leota želatiin külmas vees. Kurna koor läbi sõela ja viska kohvioad minema. Kaabi vaniljekaun välja ja pane koos viljaliha, koore ja suhkruga kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja tõsta pliidilt. Pigista želatiin korralikult välja ja lahusta kreemis. Vala külmloputatud portsjonvormidesse ja lase vähemalt 5 tundi külmkapis taheneda. Tõsta panna cotta lauale (kui see ise vormist välja ei tule, kasta korraks kuuma vette). Puista panna cotte valge šokolaadiga.
Valge šokolaadi pihusti
- Sulata kastrulis kastrul ja või, kuni segu on õhuke. Vala segu pihustuspüstolisse ja pritsi jahtunud panna cottale. Jahuta panna cotta koheselt külma.
Šokolaadi maa
- Pane vesi ja suhkur kastrulisse pidevalt 153 kraadi juures (kasuta termomeetrit), keeda kuni tekib siirup. Haki kate väikesteks tükkideks ja pane köögikombaini anumasse. Lisa aeglaselt segades suhkrusiirup. Tõsta šokolaadimuld ahjuplaadile ja lase ahjus 3 kraadi juures umbes 60 tundi kuivada. Seejärel laske sellel jahtuda.
Marjajäätis
- Püreesta marjad ja kurna läbi sõela. Vahusta soojas potis piima ja koorega 80g suhkrut (ära lase keema minna) Sega ülejäänud suhkur marjadega koorepiima hulka. Pane kõik kokku jäätisemasinasse, soovitud konsistents on saavutatud. Laota panna cotta marjajäätisega šokolaadimulla peale. Serveeri piparmündi, vaarikate ja külmkuivatatud mustsõstardega.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 312kcalSüsivesikud: 26.8gValk: 5gRasva: 20.7g
