Emma Miller
Munade säilivusaeg ei ole väga pikk. Kuid munade säilivusaega enam kui kahekordseks pikendamiseks on väike nipp.
Alustuseks, kas mune saab hoida kotis ilma külmkapita? Jah, sa saad. Näiteks dieetkanade munad – mitte kauem kui nädal, toidumunad – kuni 25 päeva. Siinkohal tasub aga mainida, kui kaua mune külmkapis säilib – see on umbes 90 päeva.
Fakt on see, et koos bakteritega uhutakse minema ka munakoori kattev kaitsekoor. Nii tulebki välja, et inimesed pesevad minema juba seal olnud bakterid, kuid see teeb ka uute bakterite munadesse sattumise lihtsamaks. See tähendab, et pärast kaitsekesta mahapesemist on patogeensetel bakteritel kergem muna sisse tungida.
See pole probleem, kui mune kasutatakse toiduvalmistamiseks kohe pärast “dušši”: uutel bakteritel pole lihtsalt aega sisse pääseda. Kuid kui jätate muna toatemperatuurile ilma külmkapita, väheneb muna mädanemiseks kuluv aeg järsult: soojas kohas võib see mädaneda 3 päevaga ja keskmiselt 7-8 päevaga.
Pragunenud mune ei säilitata pikka aega, neid kasutatakse sõna otseses mõttes ühe või kahe päeva jooksul.
Munade säilitamise kohta on vastus enamiku koduperenaiste jaoks ebatavaline. Enamik meist on ju harjunud mune hoidma nii, et paks osa on põhjas – aga see on vastupidi. Parem on mune hoida terava otsaga allapoole. Nii jääb munakollane alati keskele, puudutamata õhukihti tömbi otsas.
Vutimunad säilivad toatemperatuuril kuni 3 kuud. Oluline tingimus on, et neid hoitakse suletud anumas, kuna niiskus aurustub neist kergesti.
Kuidas kontrollida, kas munad on aegunud – pane muna veenõusse:
- kui muna vajub horisontaalselt põhja, on see värske;
- vertikaalselt – muna hakkab aeguma;
- kui on pinnale tulnud, siis on mäda, parem ära visata, tervisele ohtlik.
