John Myers
Sisu
show
Koostis
- 250 g Metsik spargel roheline
- 200 ml Vesi
- 1 näputäis Sool
- 1 näputäis Suhkur
- 1 tšstopi Hea oliiviõli
- 1 näputäis Meresool
Juhised
- Hõrk roheline metsspargel kasvab siin igal pool – sarnaselt umbrohtudega keset pleekinud rohuvarsi ja on näha, kuidas hispaanlased maitsvaid köögivilju koguvad. Üks hispaanlanna selgitas mulle ka ettevalmistust:
- Kasutatakse ainult õrnu otsikuid, mis on latist umbes 15–17 cm kaugusel. Kõik, mis on pikem, visatakse minema – see on nagunii puitunud; ja seda õhukest sparglit ei koorita.
- Valmistamine: loputa sparglivarred külma vee all. Kuumuta veidi vett koos näpuotsatäie soola ja suhkruga keemiseni. Pane spargel sisse, pane kaas peale ja küpseta köögivilju tasasel tulel kolm kuni neli minutit.
- Kalla keeduvesi ära, tõsta kastrul uuesti pliidile, nirista sparglile veidi oliiviõli ja prae kaks-kolm minutit, kahe puulusika abil aeg-ajalt pulgakesi keerates. Maitsesta vähese meresoolaga ja serveeri.
- Seal oli ka kartuli-porgandikreem koos allesjäänud veiseliharulaadiga ála "Paulinchen".
- Pauline oli mu armastatud ema - ta oli väga kokkuhoidev ... ja alati, kui lihatükk üle jäi, tükeldas ta selle ja serveeris kastmes, soojendatuna kartulikreemi või -püreega.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 14kcalSüsivesikud: 2.2gValk: 1.1gRasva: 0.1g
