Metsiku küüslaugu gnocchi segaseente, herneste ja guancialega

Kuumuta ahi 200°-ni. Küpseta kartuleid ahjuplaadil umbes 1 tund, kuni need on küpsed. Võta ahjust välja, lõika veel kuumad kartulid pikuti lahti ja kraabi lusikaga kartuliliha välja. Suru läbi kartulipressi ning sega korraks munakollase ja jahuga. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Lisa üks või 2 võihelvest. Sõtku jahuste kätega taignaks. Murra eelnevalt sisse peeneks hakitud metsküüslauk. Lõika tainas väiksemateks portsjoniteks ja rulli pikkadeks sigariteks. Lõika noaga umbes 5 cm pikkused tükid. Mulle meeldib gnocchisid väikeste patjade kujul jätta. Pane veega potti ja lisa piisavalt soola. Kui vesi keeb, alanda temperatuuri ja lase gnocchil podiseda. Sega aeg-ajalt, umbes 3-5 minuti pärast ujuvad gnocchi peal ja ongi valmis.

Samal ajal kui vesi keema aetakse. Puhasta seened ja lõika samasuurteks viiludeks või tükkideks. Tükeldage guanciale jämedalt. Kuumuta pannil oliiviõli ja näpuotsaga võid ning prae seened ja guanciale. Maitsesta soola ja pipraga ning pane kaussi. Vajadusel pühkige pann välja ja soojendage oliiviõli. Tõsta lusikaga valmis gnocchi keeduveest otse pannile ja prae läbi. Lisa herned ja seened. Sulata selles veidi võid ja sega korralikult läbi. Lõpetuseks puista üle parmesaniga ja serveeri.