John Myers
Mõiste looduslikud ürdid hõlmavad kõiki neid tarbimiskõlbulikke ja aretuse teel töötlemata rohttaimi, mis on vastaval maal pärismaised ehk vohavad niitudel ja põldudel või jõeniitudel ja metsades. Salatites võib kasutada näiteks karikakra õisi või hariliku võilille lehti. Maitseaineks sobib metsmurulauk. Nõgest saab töödelda nagu spinatit.
päritolu
Sõltuvalt päritoluriigist on erinevaid looduslikke ürte. Maitsetaimede kogumisel on pikad traditsioonid. Metsikute ürtidega vürtsisalatid on muutumas üha moes ja on seda väärt juba ainuüksi “silmailu” pärast.
hooaeg
Hooaeg algab tavaliselt märtsi lõpus ja lõpeb novembris. Olenevalt aastaajast leiab salatisegudest järgmisi ürte: metssinep – põldkannike – amarant mitmesugused – hapuoblikas mitmesugused – palderjan – mõrkjasmagus – harilik kirbukas, kanada – ürdirohi – speedwell – sinep – prantsuse ürt – karikakra – sookas. – hanerajalg, mitmesugused – jahvatatud leeder – kellukas – kuldvits – jahvatatud luuderohi – metshumal – metsik humal – küüslaugusinep – küüslauk, hapuoblikas lehed – lehtsalat – peenrakõrs – kämping – lusikas – võilill, mitmesugused – malva, mitmesugused – Raport, erinevad – Mooni – Nelgirohi – Vihmarohu – Rakett, mitmesugused – Hapuoblikas – Sedum erinevaid – Yarrow – Väike vereurmarohi – Söödav krüsanteem – Surnõges, mitmesugused – Violetne – Kikerhein – Jahubanaan, mitmesugused – Sigur – Pajurohi – Karuputk – Põldheina – Niidumargarit metsik porgand ja teised.
Maitse
Metsikud ürdid maitsevad tavaliselt intensiivsemalt kui kultiveeritud sordid.
Kasutama
Köögis kasutatakse palju söödavaid looduslikke ürte, näiteks leht- või metsiköögiviljade või värske metsiku ürdisalati jaoks. Meie ürdisalati aluseks kasutate peterselli ja piparmünti. Kui metsikuid ürte kuivatada, võib neid kasutada ka salatite (nt lehtsalatid, metssalatit), teesid (nt leheteed) või kõikvõimalike roogade valmistamisel.
Säilivus/säilivusaeg
Metsiku ürdi salat säilib külmkapis umbes 5 päeva.
