Talveoranž Chutney

Koorige apelsinid paksult ja fileerige need kausi kohal, kogudes mahla. Koori papaia ja õun, poolita papaia ja koori lusikaga seest välja, õun neljandikku ja eemalda südamik. Veereta mõlemad täringud. Pigista pooleks sidrunist. Pane apelsinifileed koos mahla, papaia, õuna ja sidrunimahlaga kastrulisse. Lisa ingver, küüslauk ja sibul.

Tükeldage ploomid ja aprikoosid peeneks. Pese tšilli, poolita ja südamik, lõika peeneks ribadeks. Pane kõik potti kokku. Lisa vürtsid, suhkur, kaneelipulk, tähtaniis, ploomimoos, äädikas ja vesi. Lase kõik keema tõusta, seejärel keeda tasasel tulel umbes 50–55 minutit, aeg-ajalt segades.

Eemalda kaneelipulk ja tähtaniis, maitsesta uuesti. Valage veel kuumalt eelsoojendatud steriliseeritud keeratavatesse purkidesse, sulgege tihedalt ja keerake ümber, jätke kaanele u. 10 minutit. Laske täielikult jahtuda, seejärel hoidke jahedas ja pimedas kohas. Valmistab kaks klaasi (klaaside suurus vaata fotot).

Maitseb hästi juustu, igasuguste lihaga, eriti pardi- või veiselihaga, nt rulaadide, riisiroogade, idamaise köögi katteks ... Samuti mõnus suveniir või kingitus jõuludeks. Head proovimist!

Kuna ma keetsin oma chutneyd tavaliselt värskelt ja kasutasin need kohe ära, siis säilivusaja kohta ei oska ma suurt midagi öelda. Chutney säilib avatuna umbes neli päeva. Säilinud mitu kuud jahedas ja kinnises kohas, ehk oskab keegi vihje anda. Minu jaoks ei säili chutney kuigi kaua ja saab kiiresti uuesti süüa ;-).