John Myers
Köögiviljad: keedetud, mitte toores!
Kas toores on tervislikum kui keedetud? Mitte iga köögiviljaga! Neid 5 köögivilja tuleks süüa keedetud kujul.
Kõik näksivad tänapäeval toortoitu. Tuleb tunnistada – maitsvate dipikastmetega köögiviljapulgad on tõeliselt maitsvad. Sellegipoolest ei ole toores alati parem alternatiiv. Sest – isegi kui usk on peas settinud – ei lähe kütmisel alati kõik vitamiinid kaotsi. Vastupidi: teatud tüüpi köögiviljad muutuvad küpsetamisel veelgi tervislikumaks…
Näpunäide: kuivatamine on õrnem ettevalmistusvariant kui keetmine. Sobivad dehüdraatorid leiate lingile vajutades.
Need köögiviljad on keedetud kujul veelgi tervislikumad
Pumpkin
Kõrvits on üldiselt üks köögiviljadest, mida toorelt harva süüakse. Sellel on hea põhjus: ühest küljest maitseb taim kuumutamisel palju intensiivsemalt. Seevastu kõrvitsad sisaldavad palju beetakaroteeni, mis vastutab tugeva värvuse eest ja muutub organismis ka A-vitamiiniks. Antioksüdant saab aga palju paremini imenduda, kui köögiviljad on keedetud. Õli või või on hädavajalikud, sest A-vitamiin on rasvlahustuv.
Porgandid
Sama oranž, sama tervislik: ka porgand sisaldab suures koguses beetakaroteeni. Ja seda saab keha kõige paremini küpsetada ja omastada rasva abil. Muide: beetakaroteen muudab naha kauniks ja tugevdab silmi.
tomatid
Tomatite küpsetamisel on oma plussid ja miinused. Kuigi kuumutamisel läheb kaotsi kuni kolmandik sisalduvast C-vitamiinist, suureneb ühe teise olulise aine sisaldus kolmandiku võrra. Räägitakse lükopeenist. Antioksüdant kaitseb veresooni ja võib isegi ennetada vähki kui radikaalide püüdjat rakkudes.
Roheline spargel
Sarnaselt tomatile on ka sparglil tugevad rakuseinad. Väärtuslikke A-, C- ja E-vitamiine on kehal raske toorelt omastada. Seetõttu on roheline spargel üks köögiviljadest, mida tuleks paremini süüa keedetult!
Spinat
Spinat on rikas B-vitamiini ja raua poolest. Selle sisaldus suureneb kuumutamisel – sel põhjusel on keedetud köögiviljad veelgi tervislikumad. Ettevaatus on vajalik isegi toorelt söömisel: kuumtöötlemata spinat sisaldab oblikhapet, mis on kahjulik. Värskeid noori lehti tuleks seetõttu alati kasutada salatites juurspinati asemel, kuna need sisaldavad vähem oblikhapet.
