John Myers
1. Ia beste elikagairik ez du esnea bezainbeste mantenugai hornitzen. Kalitate handiko esnearen proteinak muskuluak eraikitzen laguntzen du eta metabolismoa eta giharren jarduera erregulatzen ditu. Kaltzioa ez da soilik hezurren eta hortzen eraikuntza-blokea, baizik eta paper garrantzitsua du gantzak erretzeko. Ikerketa berriek frogatzen dute: eguneko gramo kaltzio batek (litro 1/1 esnetan edo bi edalontzi jogurtetan aurkitzen da) gorputz-masaren indizea ehuneko 2 arte jaisten du.
2. Erosketak erregularki joaten ez bazara, zalantzarik gabe erabil dezakezu UHT esnea. Esnearen zaporea gustatzen ez bazaizu, ESL-rekin (Extended Shelf Life) alternatiba bat aurkituko duzu. Gutxi gorabeherako iraupena du. hiru aste eta, UHT esnearekin alderatuta, 10 baino ez ditu galdu bitaminak ehuneko 20 izan beharrean. Iraungitze-data ireki gabeko paketeari dagokio beti. Ireki ondoren, esne bakoitza ezin hobea da 3-4 egunetarako eta hozkailuan dago.
3. Jogurt probiotikoen hazkuntzak bereziki landu dira digestio-zukuen erasoari aurre egiteko eta, beraz, aproposak dira hesteetako flora berreskuratzeko, antibiotiko terapiaren ondoren adibidez. Bakterio-tentsioak hestea kolonizatzeko, jogurt marka batekin (eta hedaduraz, bakterio-tentsio batekin) jarraitu behar duzu. Eguneroko kontsumoa 200 gramokoa da; gelditu bezain laster, osasun-efektua itzaltzen da.
4. Gazta (espuru gozoa) edo quark (gazura garratza) ekoizteko azpiproduktu bat da. 24 gramoko 100 kaloria baino ez ditu, gantz gabeko gazura aproposa da berea zaindu nahi dutenentzat. Hala ere, gazur-edari askok kaloria edukia alferrik handitzen duten edulkoratzaileak eta azukrea dituzte. Esne-gazura garbia gustatzen ez bazaizu, fruta freskoa purea egin behar duzu eta nahastu.
5. Bere formari erreparatzen dionak gantz gutxiko esnekiei etekina aterako die. Horrek 20 gramo gantz inguru aurrezten ditu litro edo kilo bakoitzeko, baina bitaminak eta mineralak ere baditu. Kontuz seme-alabak izaten saiatzean: Harvardeko Osasun Publikoko Eskolak egindako ikerketa batek ikusi zuen batez ere gantz gutxiko jogurta jaten zuten emakumeek ez zutela maizago obulatu.
6. Alemaniarren ehuneko 15 inguruk esnearen azukrearekiko intolerantzia jasaten du (laktosaren intolerantzia). Laktosa hausten duen entzima falta dute. Emaitza: flatulentzia mingarria, eta infekzioekiko suszeptibilitate handiagoa. Normalean, jogurtak, kefirak, quarkak edo laktosa neurri handi batean hautsi den gazta onartzen dituzte. Jateko prest dauden elikagaiekin ere ekonomikoak izan behar dute kaltetuek: gozogintzako nahasketak, ogi kurruskariak eta jateko prest dauden jakiak laktosa erabiltzen dute deklaratu beharrik gabe.
7. Zaila egiten zaizu goizean abiatzea? Ondoren, edalontzi bat esne edan behar duzu arratsaldean. Holandako ikertzaileek aurkitu dute triptofano aminoazidoak loaren kalitatea hobetzen duela eta goizean errendimendua areagotzen duela. Are gehiago dago gazta gogor kontzentratuan, adibidez, parmesanoan.
8. Esnekiak ez dira soilik behiekin egiten: Ardi-esneak, adibidez, gantz bikoitza dauka –behi-esnearekin alderatuta–, baina digerigarriagoa da eta odola sortzen duen B 12 bitamina asko ematen du, bestela. ia haragian bakarrik aurkitzen da. Era berean, berezia da azido orotikoaren edukia, migrainak eta depresioak laguntzen omen duela. Ahuntzaren esnearen osagaiak behi-esnearen produktuen antzekoak dira, gantz gutxiago dauka, baina baita esnearen proteina gutxiago ere.
9. Merezi du esne ekologiko garestiagoetara heltzea: ikerketek frogatu dute behi organiko zoriontsuen esneak hiru aldiz azido linoleiko konjokatu (CLA) gehiago dituela, minbizia inhibitzen dutenak eta gaixotasun kardiobaskularrak eta diabetesa babesten dutenak. Elikagai arruntak eguneroko beharraren erdia baino ez du betetzen, 0.4 litro esne ekologiko nahikoa da osagarri gisa.
10. Gaztak urdaila ixten du: esne-koipe asko hesteetara iristen bada, kolezistokinina bezalako substantziak askatzen ditu, janaria urdailean denbora gehiago mantentzen dutenak - garunak mezua jasotzen du: "Elikatuta!" Astean 3 aldiz gazta jateak gernu-infekzioa izateko arriskua ehuneko 80 murrizten du. Gehiago irakurri: Asteko janaria. Gehiago irakurri: Probatzeko hiru esne errezeta
