Kristen Cook
Benetan, laktosaren intolerantzia duten pertsonentzako esne arrunta baino hobeto jasaten al da A2 esnea? Hona hemen egiaztapena.
Esnea –edo giza organismoarentzat esnea zein osasuntsua den galdetzea– gure gizarteko gai eztabaidagarrienetako bat da. Hau da, neurri batean, esnea gaizki digeritzen delako eta gero eta jende gehiago laktosarekiko edo laktosarekiko intolerantziaz kexatzen delako.
Nondik dator A2 esnea izendapena?
Urteetan zehar, A2 esnea miraria den esne moduko gisa zabaldu da. Toleragarritasuna areagotzen denez, laktosarekiko intolerantzia duten pertsonek ere arazorik gabe edan ahal izango dute A2 esnea. Esne arruntak, A1 esne bezala ere ezagutzen dena, digestio-arazoak eragiten omen ditu.
Baina zer esan nahi dute, hala ere, A1 eta A2 izendapenek? Hori ulertzeko, behi-esnearen osagaiak gertutik aztertu behar dituzu.
Uraz eta gantzez gain, esnea proteinak ditu, hau da, proteinak. Beta-kaseinak osatzen du proteina horien proportzio handiena. A1 eta A2 behi-esnean gehien aurkitzen diren beta-kaseinaren bi aldaerak dira.
Behi batek A1 esnea, A2 esnea edo forma mistoa ematen duen ala ez animaliaren osaera genetikoak zehazten du eta ezin da kanpotik eragin. Ikertzaileek susmatzen dute jatorriz behi guztiek A2 esnea ematen zutela eta A1 arraz europarretan mutazio baten bidez soilik ezarri zela.
Zein behik ematen dute A2 esnea?
A2 maiztasun altuak Guernsey, Jersey eta Brown Suitzako behi arrazetan aurki daitezke, besteak beste.
Zein da A1 eta A2 esnearen arteko aldea?
Zientifikoki frogatuta dago A1 eta A2 esneak konposizioan puntu batean desberdinak direla. Kaseina, oro har, kateak osatzen dituzten aminoazidoez osatuta dago. Aminoazido honen 67. posizioan, katea A2 esneko aminoazido prolina da. Aminoazido histidina hemen dago A1 esnean.
Benetan osasungarriagoa al da A2 esnea?
A1 esnearen digestio-prozesuan, beta-kaseina hautsi egiten da eta beta-kasomorfina-7 (BCM-7) digestio-hodian sortzen da. Urteetan zehar, substantzia hau 1 motako diabetesa, bihotzekoak eta autismoa bezalako gaixotasunekin lotuta egon da. A7 esnearen digestioan BCM-2 ez denez edo ia ez denez sortzen, defendatzaileek uste zuten A2 esnea A1 esnea baino osasuntsuagoa dela. Kontua da, ordea, ez dagoela A1 esnearen eta aipatutako gaixotasunen arteko loturarik frogatzen duen ikerketa zientifikorik.
A2 esneak ere behar al du?
Azken urteotan, hainbat ikerketek A2 esnea A1 esnea baino errazago jasaten ote den galderan jarri dute arreta. Bavariako Nekazaritza Estatuko Institutuak Asiako bi ikerketa txikiagotik aipatzen ditu, non esnearekiko intolerantzia zuten parte-hartzaileek sintoma gutxiago zituzten A2 esnearekin A1 esnearekin baino. 41 eta 45 pertsonako probako pertsona kopuruarekin, azterketa hauek ez dira inola ere esanguratsuak.
LfL orri nagusian ondorioa hauxe da:
"Gure behien esneak dagoeneko A65 kaseina ehuneko 80 eta 2 ditu. A1 duen esnea kontsumitzearen ondoriozko osasun narriadura larriak ziurtasunez bazter daitezke Europako erakunde ospetsuek arreta handiz argitu ondoren. A1 duen esneak eragindako digestio-arazoei buruzko emaitzen arabera, A2 esne purua produktu interesgarri bilaka liteke Asiako merkaturako. Hala ere, hori edateko esneari dagokio batez ere, gazta produktuak eta beste esne-produktuak oraindik ez dira argitu. Emaitzek Europako merkaturako garrantzirik duten ala ez momentuz ezin da esan, Europako ikerketak beharrezkoak lirateke horretarako».
Max Rubner Institutuak, A2 esnearen inguruan modu intentsiboan lan egin duenak, ondorioztatu du ustez hobeto digeritzen den esnearen inguruko zalaparta ez dagoela justifikatuta. Hasierako orrian zera dio:
“Laktosaren intolerantziaren kasuan A2 esneak jasangarritasun hobea duela komunikabideetan noizean behin irakur daitekeen adierazpenak ez du oinarri zientifikorik. A2 esnea ez da inolaz ere A1 esnearen laktosa edukiaren arabera desberdintzen».
