Txileri bicarbonatoa gehitzea

Zergatik jarriko zenuke gozogintza soda piperminean?

Funtsean, haragiaren pH-a handitzen du, eta horrek proteina-kateetan eragina du. Egosketa prozesuaren beroak kate horiek estutu egiten ditu, baina alkalinitate handiagoak katea erlaxatzea eragiten du, haragia samurragoa bihurtuz. Soda gozogintza erabiltzea behi txikia piperrarentzako samurtzeko nahiko erraza da.

Txilenari soda gehitzeak gasarekin laguntzen al du?

Propietate gasosoak murrizteko, gozogintza soda apur bat erantsi dezakezu zure errezetari. Soda gozogarriak babarrunak gas naturala egiten duten azukre batzuk apurtzen laguntzen du. Hau probatu nuen sukaldeko moteleko errezetarik gogokoenetako bat konpondu bitartean: babarrun gorriak eta txistorra.

Zein da txili handiaren sekretua?

Mantendu gauza sotilak guajillo pipermin lehorrak ur beroan 30 minutuz beratzen, piperrak pureatu eta pipermina gehituz. Edo pixka bat pikantea joan jalapeño fresko xerratan edo piper serranoa erabiliz. Azkenik, ehotutako piperbeltza edo kontserbako chipotleak gehi ditzakezu adoboan, oso pikantea sortzeko.

Zer gehitu diezaioket kontserbako txiliari zapore hobea izan dezan?

“Edozein pipermin kontserbarekin egin behar duzun gauza bat izango litzateke, tipula, tomatea, cilantroa eta jalapeñoak txikituta freskoak gehitzea. Beharbada, jalapeño ozpinetako batzuk ere bai. Eta ziurtatu dena fin-fin txikitzen». Aurkezpenari dagokionez? “Zerbitzatu pipermina lapiko polit batetik, erakusgai dauden osagarri fresko guztien ondoan.

Nola murrizten duzu txiliaren azidotasuna?

Pipermina azido gutxiago izan dadin, gehitu soda gozogintza (¼ koilarakada anoa bakoitzeko). Honek azidoa neutralizatuko du zure txiliaren zaporea aldatu gabe. Alternatibak azukre koilarakada bat edo azenario birrindu bat gehitzea da. Gozotasunak azidotasuna orekatuko du.

Bakar sodak gasa ateratzen al du babarrunetatik?

Baina 1986ko ikerketa baten arabera, babarrun lehorrak bustitzean bicarbonato apur bat urari gehitzeak oligosakaridoen rafinosa familia gutxitu egin zuen, babarrun egosietan aurkitzen den gasa eragiten duten gaiak.

Nola ateratzen diezu gasa pinto babarrunei?

Nola gelditu babarrunak gasa emateari?

Beratu babarrunak gau osoan uretan, ondoren xukatu, garbitu eta egosi ur gezatan. Horrek oligosakaridoen edukia murrizten du. Babarrunak presio-eltzean prestatzeak oligosakaridoak are gehiago murrizten ditu. Saiatu babarrun kontserbak, presio handiko prozesaketa dela eta oligosakarido maila baxuagoa dutenak.

Zer jarri babarrunetan gasa ekiditeko?

Desegin 1.5 koilarakada gatz 8 edalontzi uretan eta gehitu ontzira. Bertzen jarri babarrunak gutxienez 4 orduz eta gehienez 12 orduz egosi aurretik. Xukatu eta garbitu babarrunak egosi aurretik.

Zergatik du zaporea zaporea nire txiliak?

Txiliari zapore guztiak elkartzeko adina denbora ematen ez badiozu, desorekatua, urtsua eta zaporerik gabekoa izan daiteke. Hainbat orduz txiliak egosita motela (sukalde motel batek lagundu dezake zentzu honetan) zure txiliak zapore oparoa, aberatsa eta potoloa duela ziurtatuko du.

Txilina lodia edo zuritua izan behar al da?

Txilak lodi eta janari egokia izan behar du bere kabuz otordua izateko, baina batzuetan nahi duzun baino likido pixka bat gehiago dago lapikoan.

Zer egiten dio ozpinak txiliari?

Amaitu pipermina pote bakoitza ozpin koilarakada batekin. Zerbitzatu baino lehen lapikora nahastuta, ozpin koilarakada batek amaitutako produktua alaitzen du, eta falta zitzaion zapore oso eta biribil hori ematen dio. Erabiltzen ari zaren chili errezetak ozpina eskatzen ez badu ere, aurrera egin eta gehitu hala ere.

Nola lodi dezakezu pipermina?

Gehitu arto-almidoia edo erabilera guztietarako irina: arto-almidoia eta erabilera guztietarako irina dira dagoeneko eskura izan ditzakezun loditzeko agente arruntak. Txilean zuzenean irina gehitzeak pikorrak sortuko ditu. Horren ordez, egin minda bat ur hotz koilarakada bat arto-almidoia koilarakada batekin nahastuz.

Zer espeziak gehitu diezazkioket txili kontserban?

Baratxuri-hautsa, tipula-hautsa, piper-hautsa (intentsitatean, antxo txile-hautsa bezalako gauza leunetatik hasi eta kaiena bezalako beroagoetara), saltsa beroa, cilantro bezalako belarrak, tomateak, tipula karamelizatuak, gazta, baita krema garratza ere nahiko ondo iruditzen zait.

Wolf Brand txiliari ura gehitzen diozu?

Mantendu likido-maila haragiaren gainetik 1 hazbeteko ura gehituz. Gehitu beheko piper gorria (¼ koilaratxo), gatza (¼ koilaratxo), beheko kuminoa (1 koilaratxo) eta Gebhardt-en chili hautsa. Gehitu ura behar izanez gero, haragiaren gainetik likido-maila 1 hazbetera mantentzeko. Murriztu beroa irakiten motela zerbitzatu aurretik 30 minutuz.

Zergatik jartzen duzu azukrea txilean?

Zergatik erabiltzen da azukrea txili errezeta honetan? Azukrea nire etxeko txili errezeta erabiltzen duten tomateen azidotasuna mozteko erabiltzen da. Azukre kopuru txiki bat erabiltzeak zaporeak orekatzen ditu eta horrek zapore leunagoa eta aberatsagoa sortzen du orokorrean.

Nola konpontzen dut tomateegia den pipermina?

Behi salda gehituko nuke, gero gatz/azukre/kumino eta abar gehiagorekin ondu behar den moduan, tomate zaporea dagoeneko gozoa edo garratza den eta abar.

Soda gozogintza mozten al du azidotasuna tomate saltsan?

Berotu 1 kopa saltsa 1/4 koilaratxo gozogintza soda (sodak gozogintza azidotasuna neutralizatzen du). Dastatu saltsa eta gehitu bicarbonato kantitate txikiak azidotasuna leuntzen duen ikusteko. Oraindik ertz bat badago, birrindu koilarakada gurin batean, urtzen utzi krematsu arte. Normalean honek egiten du lana.

Zenbat bicarbonato gehitzen diet babarrunei gasa saihesteko?

Normalean, 1/4 koilaratxo soda gozogintza bakarrik erabiltzen duzu babarrun libra bati. Arazoa murrizteko modurik onena babarrun gehiago jatea da. Babarrunak aldizka jaten dituzten pertsonek digeritzeko arazorik gutxien dute.

Bakar sodak suntsitzen al ditu elikagaiak babarrunetan?

Alkalinoek babarrun almidoiak disolbagarriagoak egiten dituzte eta, beraz, babarrunak azkarrago egosten dira. (Babarrun errezeta zaharrenek sarritan gozogintza soda pixka bat sartzen zuten bere alkalinitateagatik, baina soda gozogintza elikagai baliotsuak suntsitzen dituela frogatu denez, errezeta garaikide gutxik iradokitzen dute lasterbide hau).