Kelly Turner
Azukre-alternatiba askok ez dute kaloriarik, baina zapore desatsegina dute edo aho-kutsu desatsegina uzten dute. Alulosak azukre eta edulkoratzaileen propietate onenak konbinatzen dituela esaten da: ia kaloriarik gabe eta zapore ona. Azukrearen ordezkoa aurten onar liteke EBn. Baina alulosak albo-ondoriorik ba al du?
Zer da alulosa?
Alulosa ez da azukrearen ordezko guztiz ezezaguna. Zientzian, alulosa psikosi izenarekin ere ezagutzen da. Monosakarido bat da, hau da, azukre soil bat, baina naturan baino kantitate txikietan ageri da, orain arte baztertu gabe. Hala ere, orain posible izan da azukrearen alternatiba kantitate handietan atera azukre erremolatxatik edo artotik eta entzimekin aberastu. Hauek lehenik glukosa fruktosa bihurtzea eragiten dute, eta hori alulosa bihurtzen da.
Alulosaren azukrea azukre arruntaren zapore bera du. Ezaugarri berezia: gramo batean 0.2 kaloria besterik ez dago alulosa, eta etxeko azukreak, berriz, lau kaloria ditu gramo bakoitzeko.
Zeintzuk dira alulosa azukrearen onurak?
Azukrea gure gorputzerako energia-iturri garrantzitsua da. Hala ere, gaur egun behar baino askoz azukre gehiago kontsumitzen dugu. Emaitza: gure gorputzak gehiegizko kaloria gantz ehunetan gordetzen du. Alulosa, berriz, gure gorputzak ez du energia hornitzaile gisa aitortzen, nahiz eta benetako azukrea izan. Ez dauka ia inon atrakatzeko. Alulosa ia erabat metabolizatzen ez denez, ez da gantz-zeluletan pilatzen, ezta odoleko azukre maila nabarmen igotzen ere. Batez ere, diabetesa eta gehiegizko pisua duten pertsonek propietate horiei etekina ateratzen diete.
Beste abantaila bat: stevia edo aspartamoa bezalako beste azukrearen ordezko askoren aldean, alulosak ez du (ondo)zapore desatsegina izan behar eta ez du aho-kutsurik utzi behar. Hala ere, alulosak ohiko azukrearen gozotasun bera du.
Alulosak albo-ondoriorik ba al du?
Kaloria gutxi eta zapore atsegina - ona dirudi. Hala ere, alde txarra ere badago. Alulosak azukrea ehuneko 20raino ordezkatu dezakeelako, gehiegizko kontsumoak digestio-arazoak sor ditzakeelako, hala nola puzketak, sabeleko mina eta beherakoa.
Epe luzerako bigarren mailako efektu kaltegarriak oraindik ez dira ezagutzen. Alulosa beste azukrearen ordezkoetatik desberdintzen den beste puntu bat da. Esaterako, migrainak eta zorabioak sor daitezke aspartamoa kontsumitu ondoren. Sakarina kartzinogenoa izan daitekeela ere esaten da.
Non eros dezaket alulosa?
Alulosa AEBetan eta Asian dago aspalditik psicose izenarekin, baina substantziaren ekoizpen konplexua dela eta, denda espezializatuetan bakarrik dago eskuragarri eta neurriz kanpoko prezioetan. Momentuz, azukre miragarria forma likidoan bakarrik dago eskuragarri. Alulosa ezin da oraindik Alemanian erosi. Baina hori oso laster alda daiteke, alulosa Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak (EFSA) onarpen prozesuan dagoelako.
