Txokolate beltzaren almendra eta txokolate zuriaren zatiak

Mokadu honetarako osagai gehigarririk behar ez den arren, prestatzea da balio duena. Almendrak astiro-astiro bakarrik erre behar dira. Kolorea oso marroi argia, ahal izanez gero beixa.

Garrantzitsuena da almendra erreak guztiz hoztuta egon behar duela, bestela ezpalak gris bihurtuko dira gero. Txokolatea ahalik eta fin-fin moztu behar da, nik beti alde batera uzten dut %50a. Ondoren, gainerakoa ur-bainuaren gainean urtzen da, polita eta krematsua bada, berehala kendu ur-bainutik.

Ondoren, irabiatu gainerako txokolatea zatika guztiz urtu arte. Txokolate zuriarekin, tenperaturak 29 °-ko gehienezkoa izan behar du, txokolate beltzarekin, ordea, 31 °-tik gora. Ondoren, jarri almendra freskoak txokolate likidoan, ondo nahastu eta 2 koilarakada txikitan labeko paperean jarri, oso azkar lan egin, bestela lapikoko gainerako nahasketa gogorra izango da eta ez da ondo prozesatu. Hori gertatzen bada, ez ezazu inoiz berotu eltzea mikrouhin-labean, ezpalak guztiz gris bihurtuko dira. Hobe da berriro txokolate beroago bat botatzea.