John Myers
Greziako jogurta pasteurizatuta al dago?
Beroarekin tratatutako gazta krema pasteurizatuta al dago?
Greziako jogurtak esne pasteurizatuz egina dago, "esne gordinaz egina" esaten ez bada behintzat.
Europar Batasunean, 853/2004 (EE) Erregelamenduaren arabera, tratamendu termikoa eskatzen da legeak merkataritzako esne mota guztietan esne gordina eta prozesatutakoa izan ezik.
Gazta krema eta 50 gradu Celsius baino gehiagotan berotu diren beste esne hartzitua hartziduraren ondoren "termo tratatuta" etiketatu behar da. Hartzidura osteko tratamendu termikoa edozein dela ere, gazta krema egiteko erabiltzen den esnea hartzidura baino lehen pasteurizatu egiten da, hau da, gutxienez 72 gradutan berotzen da 15 segundoz (edo beste tenperatura-denbora konbinazio batekin pasteurizatuta).
Aurrekaria da bero-tratatutako produktuek azido laktiko bakterio gutxiago edo ez dutela tratatu gabeko produktuekin alderatuta. Tratamendu termikoak produktuen egonkortasuna eta iraunkortasuna areagotzen ditu.
