John Myers
Sarrera: Djiboutian Street Food
Kaleko janaria Djibutiako sukaldaritzaren funtsezko atala da. Herrialdeko sukaldaritzak hainbat kulturaren eragina izan du, besteak beste, Somalia, Afar eta Yemen. Djibutiako kaleko janaria ezaguna da bere zapore eta konbinazio bereziengatik, eta bertakoen eta turisten artean aukera ezaguna da.
Djibutiko kaleko janariaren eszena anitza da eta hainbat plater ditu, haragia plantxan, itsaski eta aukera begetarianoak barne. Kaleko saltzaile gehienek arratsaldez funtzionatzen dute eta beren postuak jartzen dituzte jendez gainezka dauden tokietan, esaterako, merkatuetan eta kale jendetsuetan. Djibutiako kaleko janaria prezio merkean eta aukera zabalagatik da ezaguna, eta aurrekontu txikia dutenentzat aukera ezin hobea da.
Djiboutian Street Food-en eskualdeko aldaerak
Herrialde txikia izan arren, Djibutik eskualdeko hainbat aldaera ditu kaleko janarian. Herrialdea sei eskualdetan banatuta dago, bakoitza bere sukaldaritza berezia duena. Djibutiko iparraldeko eskualdean Afar jendea bizi da batez ere, plater pikante eta zaporetsuengatik ezagunak direnak. Afar kaleko janari ezagunen artean haragia eta arraina plantxan, dilistak eta shahan ful (babarrunak) daude.
Djibutiko hegoaldeko eskualdean somaliako jendea bizi da nagusiki, kaleko janari eszena anitzagoa baita. Djibutin somaliako kaleko janaria sambusa (haragiz edo barazkiz betetako opil frijitua), injera (mamizko ogia) eta haragia plantxan daude. Djibutiko somaliako kaleko janariaren eszena kafearen kultura bereziagatik ere ezaguna da, kafetegi txikiekin Somaliko kafe tradizionala zerbitzatzen baitute.
Djibutiako kaleko janariaren eskualdeko eraginen analisia
Djibutiako kaleko janariaren eskualdeko aldaerak herrialdeko talde etniko ezberdinen kultura eta tradizio desberdinei egotzi diezazkieke. Afar herriak, batez ere artzain nomadak, haragi eta esnekietan oinarritzen dira asko bere sukaldaritzan. Bien bitartean, somaliako herriak, merkataritzan eta merkataritzan historia luzea duenak, sukaldaritza anitzagoa eta kosmopolitago bat dauka, beste kulturekiko elkarrekintzak eraginda.
Gainera, Djibouti Afrika eta Ekialde Hurbileko bidegurutzean kokatuta egoteak ere eragin du herrialdeko kaleko janari eszenan. Yemen eta arabiar sukaldaritzak eragin handia izan dute Djibutiako kaleko janarian, bint al sahn (ogi gozoa) eta falafel bezalako platerak ezagunak baitira bertakoen artean.
Amaitzeko, Djibutiako kaleko janaria herrialdeko kultura eta tradizio anitzen isla da. Djibutiako kaleko janariaren eskualdeko aldaerek herrialdeko hainbat tokitan aurki daitezkeen zapore eta konbinazio bereziak nabarmentzen dituzte. Haragi-plater pikanteak edo gozogintza gozoak nahi dituzun ala ez, Djibutiko kaleko janari-eszenak guztientzako zerbait du.
