John Myers
Sarrera: Burkina Fasoko ohitura dietetikoak
Burkina Faso Mendebaldeko Afrikako herrialde bat da, bere kultur ondare aberatsagatik eta sukaldaritza-tradizio anitzengatik ezaguna. Burkina Fasoko sukaldaritzak bere inguruko herrialdeen eta herrialdeko talde etniko ezberdinen ohitura indigenen eragina izan du. Burkina Fasoko oinarrizko elikagaiak artatxikia, sorgoa, artoa eta arroza dira, eta hauek izan dira plater tradizional gehienen oinarria.
Burkina Fasoko oinarrizko elikagaiak
Artatxikia da Burkina Fason gehien kontsumitzen den alea, eta sarritan porridge edo ogi gisa kontsumitzen da. Sorgo ere ale ezaguna da, eta "dolo" izeneko garagardo tradizionala egiteko erabiltzen da. Artoa "tô" plateretan erabiltzen da, arto-irinarekin egindako porridge lodi batean, eta "mafé", maiz arrozarekin zerbitzatzen den kakahuete eta barazki gisatua. Arroza nahiko berria da Burkinaberen dietan, eta askotan saltsarekin edo gisatuekin zerbitzatzen da.
Plater tradizionalak eta jateko ohiturak
Burkina Fasoko plater tradizional ezagunenetako bat "riz gras" da, barazki, haragi eta espeziekin prestatutako arroz-platera. “Poulet bicyclette” haztegiko oilaskoarekin egindako platera da, Burkina Fason jakitzat hartzen dena. "Bissap" hibisko loreez eta azukrez egindako edari freskagarria da, eta sarritan epeletan kontsumitzen da. Burkina Fason elikadura-ohiturak ohiko bazkariak izaten dira, jendeak partekatutako ontzi edo plater batetik jaten baitute.
Murrizketa dietetikoak erlijioso eta kulturalak
Islama da nagusi Burkina Fason erlijioa, eta musulmanek dieta-murrizketak bete behar dituzte, besteak beste, txerria eta alkohola saihestea. Burkina Fasoko talde etniko batzuek dieta ohiturak eta murrizketak ere badituzte, hala nola, tradizioz arraina jatea saihesten duten mossiek.
Modernizazioak elikadura ohituretan duen eragina
Burkina Faso modernizatzen jarraitzen duen heinean, elikagai prozesatuen eta inportatutakoen kontsumoa areagotu egin da. Honek elikadura ohituretan eta elikadura-balioan duen eraginari buruzko kezka sortu du. Hala ere, bertako eta tradiziozko elikagaiak sustatzeko ahaleginak egiten ari dira, hala nola “Faso Dan Fani” mugimendua, bertako ekoiztutako elikagaien kontsumoa bultzatzen duena.
Ondorioa: Aniztasuna eta Nutrizio Balioa Burkina Fasoko Sukaldaritzan
Burkina Fasoko sukaldaritza anitza eta zaporetsua da, herrialdeko ondare kultural aberatsa eta tokiko osagaien eskuragarritasuna islatuz. Burkina Fason dieta ohiturak eta murrizketak dauden arren, sukaldaritzak elikagarria eta orekatua izaten jarraitzen du. Herrialdeak eboluzionatzen jarraitzen duen heinean, garrantzitsua da jateko ohitura tradizionalak gordetzea eta bertako elikagaien kontsumoa sustatzea.
