John Myers
Errumaniako janari ohiturak
Errumaniako sukaldaritza inguruko herrialdeetako eraginen eta historia anitza da. Errumaniako sukaldaritza eskualde batetik bestera aldatzen den arren, herrialde osoan jarraitzen diren elikagai ohiko ohitura batzuk daude. Elikadura-ohitura esanguratsuenetako bat osagai freskoak eta tokian tokiko produktuak erabiltzea da. Errumanian, ohitura da sukaldaritzan belar, barazkiak eta fruta freskoak erabiltzea. Gainera, txerri-haragia errumaniar sukaldaritzan oinarrizko haragia da, eta saltxitxak, haragi ketua eta bestelako plater tradizionalak egiteko erabiltzen da.
Errumaniako beste janari-ohitura bat krema garratza erabiltzea da, zopak, gisatuak eta beste hainbat plateretan gehitzen dena. Ohitura hau Errumaniak esne-hazkuntzarako tradizio oparoa duela atzerantz daiteke. Gazta ere Errumaniako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat da, eta askotan hamaiketakoa edo postre gisa zerbitzatzen da. Errumaniako gazta tradizionalak feta, telemea eta branza de burduf dira.
Errumaniako sukaldaritzan protokoloak
Errumaniako sukaldaritzak otorduetan jarraitzen dituen protokoloak ditu. Protokolo garrantzitsuenetako bat ostalaria edo mahaian dagoen pertsona zaharrena jaten hasteko zain egotea da. Gainera, ohikoa da "pofta buna" esatea ("gose ona esan nahi duena") otordua hasi aurretik. Garrantzitsua da, halaber, otorduan zehar eskuak mahaiaren gainean edukitzea eta ukondoak ez jartzea.
Errumaniako sukaldaritzan beste etiketa garrantzitsu bat anfitrioiari janaria ematea da. Ohitura da janaria goraipatzea eta ostalariari emandako harreragatik eskerrak ematea. Gainera, garrantzitsua da platereko janari guztia amaitzea, platerean janaria uztea zakartzat jotzen baita.
Bazkari tradizionalak eta jateko ohiturak
Errumaniako sukaldaritzak tradizio aberatsa du negu hotzetarako aproposak diren otordu oparo eta beteen. Plater tradizional ezagunenetako batzuk sarmale (azak beteak), mici (parrilan xehatutako erroiluak) eta ciorba (haragi eta barazkiekin egindako zopa garratza) dira. Beste plater ezagun bat mamaliga da, hau da, arto-iriz egindako polenta mota bat eta hainbat gainekin zerbitzatzen dena, hala nola, gazta, krema garratza edo gisatua.
Errumaniarrek ere bazkariaren aurretik ardoa edo palinka (fruta-pattarra mota bat) edateko ohitura dute, gosea pizteko. Gainera, otorduaren ostean postre txiki bat edo gozo bat izatea ohikoa da, hala nola, papanasi (erroskilak krema garratz eta marmeladarekin) edo cozonac (ogi gozoa fruitu lehorretan eta fruitu lehorrekin).
Amaitzeko, Errumaniako sukaldaritzak tradizio aberatsa du janari ohituren, protokoloen eta otordu tradizionalen. Ohitura eta protokolo hauek jarraituz, Errumaniako kultura eta ostalaritza guztiz bizi daitezke.
