John Myers
Sarrera: Nikaraguako Sukaldaritza
Nikaraguako sukaldaritzak indigena, espainiar eta afrikar kulturak nahasten ditu. Sukaldaritza jatorra, zaporetsua eta anitza dela ezaguna da, produktu freskoetan, haragietan eta itsaskietan arreta jarriz. Herrialdeko sukaldaritzak sukaldaritza tradizionalaren teknikak erabiltzen ditu, hala nola, parrillan erretzea eta buztinezko lapikoetan motela.
Nikaraguako sukaldaritzan eskualdeko aldaerak
Nikaraguako sukaldaritza anitza den arren, eskualdeko aldaerak daude herrialdeko sukaldaritzan. Eskualde bakoitzak bere sukaldaritza tradizio, osagai eta zapore bereziak ditu. Nikaraguako iparraldeko eskualdea koko-esnea, itsaskia eta platanoak plateretan erabiltzeagatik da ezaguna. Aitzitik, erdialdeko eskualdea bere gisatu eta zopa oparoengatik ezaguna da, askotan artoarekin, babarrunekin eta haragiarekin eginak. Hegoaldeko eskualdea espeziak erabiltzeagatik da ezaguna, batez ere erretako haragietan.
Nikaraguako eskualde ezberdinetako plater tradizionalak
Nikaraguako iparraldeko eskualdean, plater tradizionala "Indio Viejo" deitzen da, txahal birrinduarekin, tipula, tomatearekin eta piper gozoekin egiten dena. Platerari espezien nahasketa batekin zaporea dago, kuminoa, achiotea eta oreganoa barne, eta masa (arto-orea) eta koko esnearekin loditzen da. Erdialdeko eskualdean, plater ezagun bat "Gallo Pinto" deitzen da, hau da, arroz eta babarrunak konbinatuta, sarritan plantain frijituekin, gaztarekin eta krema garratzekin zerbitzatzen dena. Hegoaldeko eskualdean, "Vigorón" izeneko plater ezaguna da, yuka, txerri azala eta aza entsaladarekin egiten dena, saltsa beroarekin.
Amaitzeko, Nikaraguako sukaldaritza kultura eta eskualde ezberdinetako zapore eta tradizioen nahasketa da. Eskualde bakoitzak bere sukaldaritza eta osagaiak erabiltzeko modu berezia du, eta horrek askotariko platerak sortzen ditu. Nikaraguako iparraldean, erdialdean edo hegoaldean zauden ala ez, ziur probatzeko zerbait goxo eta berezia aurkituko duzu.
