John Myers
Bulgariako kaleko janariaren kulturaren ikuspegi orokorra
Bulgarian kaleko janariaren kultura ez dago beste herrialde batzuetan bezain hedatuta, baina ospea gero eta handiagoa da. Kaleko janari-saltzaileak hirigune jendetsuetan, jaietan eta azoketan eta leku turistiko ezagunetan aurki daitezke. Bulgariako kaleko janari tradizionala haragietan oinarritzen da, baina aukera begano batzuk daude eskuragarri.
Bulgariako kaleko janaria merkea eta erosoa da, bertakoentzat eta turistentzat aukera ezaguna da. Saltzaileek sarritan gurdi edo postu txikietatik saltzen dute janaria, eta bezeroek oinez edo zutik jan dezakete. Kaleko janari ezagunen artean haragia plantxan, ogia, gozogintza eta zopak daude.
Bulgariako kaleko janari arruntak
Haragizko kaleko janaria oinarrizkoa da Bulgarian. Kebapche, kyufte eta meshana skara bezalako haragia plantxan aukera ezagunak dira. Kaleko janari ezagun bat banitsa da, gaztaz, espinakaz edo kalabaz betetako gozogintza. Beste pastel bat, kozunak, Aste Santuan askotan jaten den ogi gozoa da. Neguan, kaleko janari arrunta tarator da, jogurt, pepino eta anetaz egindako zopa hotza.
Aukera begetarianoak eskuragarri daude, baina mugatuak izan daitezke. Kaleko saltzaile askok barazki erreak edo piper beteak eskaintzen dituzte osagarri gisa. Sirene eta kashkaval bezalako Bulgariako gaztak ere aurki daitezke, baina ez dira beganoak.
Vegan-Friendly Street Food Aukerak Bulgarian
Bulgarian kaleko janari beganoen aukerak aurkitzea zaila izan daitekeen arren, badaude eskuragarri. Saltzaile askok barazki erreak eskaintzen dituzte, hala nola kalabazin eta berenjena, aukera betegarri eta nutritiboa izan daitekeena. Saltoki batzuek patata frijituak edo falafelak ere eskaintzen dituzte, beganoak egin daitezkeen esne-saltsarik gehitu ezean.
Azken urteotan, beganismoa ezagunagoa bihurtu da Bulgarian, eta kaleko janari saltzaile batzuk landareetan oinarritutako aukerak eskaintzen hasi dira. Adibide bat banitsa beganoa da, gaztaren ordez espinakarekin eta tofuarekin egiten dena. Beste aukera bat kebapche beganoa da, haragiaren ordez barazki eta babarrunekin egiten dena.
Amaitzeko, Bulgariako kaleko janari tradizionala haragietan oinarrituta dagoen arren, aukera begano batzuk daude eskuragarri. Aukera begetarianoak ohikoagoak dira, baina beganoek kaleko saltzaileengandik otordu betegarri eta zaporetsua aurki dezakete oraindik. Bulgarian beganismoaren gorakadarekin, litekeena da kaleko janari beganoen aukerak hazten jarraitzea.
