John Myers
Sarrera: Luxenburgoko eskualdeko sukaldaritza
Luxenburgo, Europaren bihotzean kokatutako herrialde txikia, bere ondare kultural aberatsagatik, paisaia pintoreskoengatik eta sukaldaritza goxoagatik da ezaguna. Herrialdeko gastronomia alemaniar, frantziar eta belgikako zaporeen nahasketa paregabea da, herrialdearen historia eta kokapena islatzen duena. Luxenburgo bost eskualdetan banatuta dago, bakoitza bere sukaldaritza-tradizio eta espezialitateekin.
Ipar, Ekialde eta Hegoaldeko plater tradizionalak
Luxenburgoko iparraldeko eskualdea haragi plater oparoa da. Eskualde honetako plater ezagunenetako bat "Judd mat Gaardebounen" da, hau da, babarrunekin zerbitzatutako txerri-lepo ketua. Platera normalean patata egositaz lagunduta egoten da eta sarritan jaietan zerbitzatzen da.
Luxenburgoko ekialdea bere "Thüringer" hestebeteengatik da ezaguna, normalean mostaza eta ogiarekin zerbitzatzen direnak. Eskualde honetako beste plater ezagun bat "Bouneschlupp" da, lekak, patatak eta hirugiharrarekin egindako zopa. Zopa ogi freskoarekin zerbitzatzen da eta neguko egun hotzetarako aproposa da.
Luxenburgoko hegoaldeko eskualdea bere "Kniddelen" goxoagatik da ezaguna, hau da, hirugiharra eta krema saltsa batekin zerbitzatutako patata-dumplingak dira. Platera normalean plater nagusi gisa zerbitzatzen da eta bertakoen artean erosotasun janari ezaguna da.
Mendebaldeko eta Erdialdeko Sukaldaritza Gozagarriak
Luxenburgoko mendebaldean "Kachkéis" dago, gazta freskoz eta gurinez egindako gazta biguna. Gazta normalean tipularekin nahasten da eta ogi edo cracker gainean zerbitzatzen da. Eskualde honetako beste plater ezagun bat "Bouchée à la reine" da, saltsa krematsu batean oilasko eta perretxikoz betetako hostorea.
Luxenburgoko erdialdeko eskualdean herrialdeko plater nazionala aurki dezakezu, "Judd mat Gaardebounen". Platera normalean "Rëndfleesch"-aren alde batekin zerbitzatzen da, hau da, patata eta azenarioekin zerbitzatutako behi-haragia. Eskualde honetako beste plater ezagun bat "Huesenziwwi" da, txerri eta barazkiekin egindako gisatua.
Bukatzeko, Luxenburgok sukaldaritza aberatsa eta anitza du, bere eskualde bakoitzean berezia dena. Haragi-plater oparoetatik hasi eta gazta krematsuetaraino, herrialdeko elikadura-kulturak bere historia eta tradizioak islatzen ditu. Bertakoa edo turista izan, Luxenburgoko eskualdeko sukaldaritza arakatzea nahitaezko esperientzia da, eta gehiago nahi izanez gero.
