John Myers
Sarrera: Boli Pintxoak
Bolialdeko sukaldaritza Afrikako eta Frantziako eragin tradizionalen nahasketa bat da, zapore eta plater goxo ugari sortzen ditu. Jende askok Bolirreko plater ezagunak ezagutzen dituen arren, attiéké, alloco eta foutou bezalako plater ezagunak ezagutzen dituen arren, gutxiagok ezagutzen ditu Boli gastronomiaren zati garrantzitsu bat osatzen duten pintxo tradizionalak. Pintxo hauek Boli-ko kulturaren zaporea eskaintzen dute eta sarritan otorduen artean mokadu arin gisa edo tertulia baten parte gisa hartzen dira.
Bolizko kulturaren zaporea
Bolizko pintxoak herrialdearen eragin eta osagai kultural anitzen isla dira. Gazitik gozora, eta mandioka, platanoak eta kakahueteak bezalako osagaiak erabiliz, pintxo hauek Bolizko sukaldaritzaren zapore eta ehundura bereziak erakusten dituzte. Bolizko pintxoak kaleko saltzaileek edo merkatuetan saltzen dituzte sarri, eta bertakoen zein turisten artean aukera ezaguna da.
Pintxo Tradizionalak: Askotariko Sorta
Bolizko pintxoak zapore eta ehundura askotarikoak dira, eskualde eta talde etniko bakoitzak bere errezeta bereziak dituelarik. Mokadu tradizional batzuk kédjénou (platano hosto batean egositako oilasko edo arrain plater bat), foutou banana (platano plater lurrunetan eta purea) eta gboflotos (frijitutako ore bolak). Pintxo hauek tomateak, tipulak eta piperrak bezalako osagaiekin egindako saltsa pikantearekin zerbitzatzen dira.
Manioka-oinarritutako pintxoak: oinarrizko bat
Manioka Bolialdeko sukaldaritzan oinarrizko osagaia da, eta pintxo tradizional asko manioka irinarekin egiten dira. Adibide bat gnannan da, mandioka oinarritutako mokadu bat, egosi eta gero kakahuete, tipula eta espeziekin purea. Mandioka oinarritutako beste mokadu ezagun bat attiéké akassa da, mandioka hartzituz egindakoa eta maiz arrain edo haragi plantxan zerbitzatzen dena.
Yummy Plantain Chips: Aukera ezaguna
Plantain patata frijituak Bolialdeko sukaldaritzan mokadu ezaguna da eta sarritan gozoki kurruskari eta gazi gisa hartzen dira. Patata frijituak kurruskaria izan arte frijitzen diren plantin xerra meheekin egiten dira, eta askotan gatzarekin edo espeziekin ondu ohi dira. Plantain patata frijituak herrialde osoko merkatuetan eta kaleko saltzaileetan aurki daitezke, eta aukera bikaina dira mokadu azkar eta asegarri bat bilatzen dutenentzat.
Beste pintxo tradizionalak: gozoak eta gaziak
Manioka-oinarritutako pintxoez eta plantain patata frijituez gain, Boli-ko pintxo tradizional asko daude, zapore gozo eta gaziak eskaintzen dituztenak. Adibide bat choucouya da, sesamo-haziz eta eztiz egindako mokadu gozo eta itsaskorra. Beste mokadu ezagun bat aloko da, platano frijituekin egina eta maiz saltsa pikantearekin zerbitzatzen dena. Gozoa izan edo mokadu gaziak nahiago badituzu, Bolialdeko sukaldaritzak badu denei eskaintzeko zerbait.
