John Myers
Sarrera: Laosko sukaldaritza tradizionala
Laosko sukaldaritza Laosko kultur ondarearen parte da. Herrialdeko sukaldaritza thailandiar, vietnamdar eta txinatar sukaldaritza tradizioen nahasketa paregabea da, nortasun bereziarekin. Laoko sukaldaritza ezaguna da zapore ausartengatik, belar freskoen erabileragatik eta jantoki komunitarioan duen garrantziagatik. Bazkari partekatuen eta ekitaldi sozialen garrantzia goraipatzen duen sukaldaritza da.
Entsaladak Laoko sukaldaritzan: ikuspegi orokorra
Entsaladak Laoko sukaldaritzaren ezinbesteko osagaiak dira eta otorduetan alboko plater ezagunak dira. Normalean giro-tenperaturan zerbitzatzen dira eta mahaiko gainerako plateren osagarri freskagarriak dira. Laoseko entsaladak barazki, belar eta fruitu gordinak edo zurituekin egiten dira. Apainketa zapore garratza, gozo eta gaziaren konbinazioa da, limoi-zukua, arrain saltsa eta pipermina erabilera eskuzabalarekin.
Laoko entsalada tradizionalak: barietateak eta osagaiak
Laoko sukaldaritzak eskualde, urtaro eta unearen arabera aldatzen diren entsalada sorta asko ditu. Tam Mak Hoong, papaya entsalada bezala ere ezaguna, Laoseko entsalada ezagunenetako bat da. Papaya berde birrinduarekin, tomatearekin, limoi zukuarekin, arrain saltsarekin eta piperminarekin egina dago. Beste entsalada ezagun bat Larb da, normalean txerri edo oilaskoarekin egindako haragi xehatua. Arrain saltsarekin, limoi zukuarekin, pipermina eta arroz hauts errearekin ondu da.
Beste Laoko entsalada tradizionalak Laab Paa dira, arrain xehatuarekin egindako eta limoi, pipermina eta belarrez jantzitako arrain entsalada. Som Tam Poo, papaia berde birrinduarekin, karramarro-haragiarekin eta limoi-zukuarekin egindako karramarro entsalada; eta Yum Woon Sen, beirazko fideoen entsalada ganbekin, txerriarekin eta apaingarri pikor batekin. Entsalada hauek arroz itsaskorrekin zerbitzatzen dira eta Laos bisitatzen duen edonork probatu beharrekoak dira. Amaitzeko, Laoko entsalada tradizionalak Laoko sukaldaritzaren ezinbesteko osagaiak dira eta zapore ausartak, belar freskoak eta jantoki komunitarioak estimatzen dituen edonork probatu beharreko sukaldaritza-esperientzia paregabea dira.
