John Myers
Liechtenstein-en Sukaldaritza: Sarrera
Suitza eta Austria artean kokatua, Liechtenstein historia eta kultura aberatsa duen herrialde txikia eta lurrik gabea da. Nazioa paisaia harrigarriengatik eta gaztelu ikusgarriengatik ezaguna izan daitekeen arren, eskualdeko zaporeak erakusten dituen janari kultura bizia ere badago. Liechtensteineko sukaldaritzak ondoko herrialdeen eragin handia duen arren, Suitza eta Austria esaterako, bere tradizio eta osagai bereziak ere baditu.
Liechtensteineko osagaiak eta platerak arakatzea
Liechtensteineko sukaldaritza plater oparo eta beteetan oinarritzen da, askotan haragia, patatak eta esnekiak. Oinarrizko osagai bat alpetar gazta da, mendiko larreetan bazkatzen diren behien esnearekin egiten dena, zapore aberats eta bereizgarria emanez. Beste osagai arrunt batzuk motako haragiak eta urdaiazpikoa bezalako haragiak dira, baita sustraiak ere arbia eta azenarioak bezalakoak.
Liechtensteineko plater klasiko bat Käsknöpfle da, irinarekin, arrautzarekin eta gaztarekin egindako pasta mota bat, tipula karamelizatuarekin eta alboko entsalada batekin zerbitzatzen dena. Beste plater ezagun bat Riebel da, maiz fruta-konpotarekin zerbitzatzen den arto-esnea gazia. Eta postrerako, Liechtenstein-eko bisitariek Torkolatsch xerra bat gozatu ahal izango dute, gurin-ore batekin egiten den eta quark gazta gozoz betetako gozogintza tradizionala.
Liechtenstein-eko Elikadura-Kulturan zapore bereziak aurkitzea
Suitzako eta Austriako sukaldaritza ezagutzen dutenei Liechtensteineko osagai eta plater asko ezagunak iruditzen zaizkien arren, zapore paregabeak ere aurki daitezke. Esaterako, herrialdean sukaldaritzan erabiltzen diren basabelar eta baia ugari daude, hala nola izei-muturrak, lingonberriak eta elder-loreak. Osagai hauek zapore bereizgarria ematen diete orein gisatua edo etxeko marmelada eta almibarretan bezalako platerei.
Bere plater tradizionalez gain, Liechtenstein-ek hazten ari den janari-eszena bat ere badu, tokiko osagai jasangarrietara bideratua. Gaur egun herrialdeko jatetxe eta kafetegi askok produktu ekologikoak eta inguruko baserrietako haragiak erabiltzen dituzte, eta gero eta interes handiagoa dago elikagaiak ekoizteko metodo tradizionalak zaintzeko. Ondorioz, Liechtenstein-eko bisitariek herrialdeko sukaldaritza-ondare aberatsa ez ezik, elikagaien kultura berritzaile eta modernoa ere ezagutu dezakete.
