John Myers
Sarrera: Andorrako sukaldaritza arakatzea
Andorra Frantzia eta Espainia artean dagoen Pirinio mendietan kokatutako herrialde txiki bat da. Bere sukaldaritzak ondoko herrialde horien eragin handia du, baina bere zapore eta osagai bereziak ere baditu. Andorrako sukaldaritza ezaguna da mendiko negu hotzetarako ezin hobeak diren plater oparoengatik. Sukaldaritza tokiko osagai freskoen erabileragatik ere bereizten da.
Andorrako plateretako osagai bereziak aurkitzea
Andorrako sukaldaritzan erabiltzen den osagai berezienetako bat trinxat da. Trinxat azaz, patataz eta hirugiharraz egindako platera da, elkarrekin frijitu eta gero baratxuri aioliarekin zerbitzatzen dena. Neguko hilabeteetan jaten ohi den plater tradizionala da. Andorrako sukaldaritzan beste osagai berezi bat escudella da. Escudella normalean txerriarekin, patatarekin eta garbantzuekin egiten den gisatua da. Askotan fideoen albo batekin zerbitzatzen da eta plater oparoa eta betegarria da, neguko gau hotzetarako aproposa.
Andorra ere ezaguna da bere sukaldaritzan ehiza-haragia erabiltzeagatik. Garaia, basurdea eta untxia Andorrako plateretan erabiltzen diren haragiak dira. Haragi hauek sarritan motel egosten dira bertako belar eta espeziekin, beste inon aurkitu ezin den zapore berezia emanez.
Andorrako plater bereizgarrienetako batzuk hurbilagotik begiratzea
Andorrako plater ezagunenetako bat truita de riu da. Truita de riu amuarrain-tortilla bat da, normalean alboko entsalada batekin zerbitzatzen dena. Plater honetan erabiltzen den amuarraina bertako ibaietatik ateratzen da eta tipula eta belarrekin egosten dira arrautzekin nahastu aurretik. Andorrako beste plater ezagun bat xixa da. Xixa, patatekin eta azenarioekin zerbitzatzen den astiro egositako txahal gisatua da. Plater honetan erabiltzen den txahala tokian tokikoa da eta hainbat belar eta espeziekin egosten da, zapore aberats eta zaporetsua emateko.
Orokorrean, Andorrako sukaldaritza zapore eta osagaien nahasketa paregabea da, mendiko negu hotzetarako ezin hobea. Trinxat-etik escudella-ra, ehiza-haragietaraino, guztiontzat dago Andorrako sukaldaritzan. Bertakoa edo bisitaria izan, ziurtatu plater bereizgarri horietako batzuk probatuko dituzula Andorrara hurrengo bidaian.
