John Myers
Sarrera: Cabo Verdeko sukaldaritzaren aniztasuna
Cabo Verdeko sukaldaritza Afrikako, Portugalgo eta Brasilgo zaporeen nahasketa zoragarria da. Sukaldaritza koloretsu hau bere zapore ausart eta pikanteengatik da ezaguna, espezie eta belar exotikoekin infusatuta daudenak. Sukaldaritza, batez ere, itsaskiak, barazki freskoak eta frutak osatzen dute, eta herrialdearen kolonialismoaren eta merkataritzaren historiaren eragin handia du. Cabo Verdeko ahosabaia herrialdeko geografia bezain anitza da, uharte bakoitzak bere sukaldaritza berezia du.
Cabo Verdeko plateren osagai bereziak deskubrituz
Cabo Verdeko sukaldaritza kulturen urtze bat da, eta horren isla da bere plateretan erabiltzen diren osagai berezien sortan. Halako osagai bat cachupa da, arto, babarrun, arrain eta haragiarekin egindako eltze tradizionala. Plater hau nazional gogokoena da, eta artoa erabiltzea Cabo Verderen iragan kolonialaren eta portugaldarrek sartutako arto produktuen eragina islatzen du.
Cabo Verdeko sukaldaritzan erabiltzen den beste osagai berezi bat manioka da, mandioka ere ezaguna. Sustrai tuberosoa Afrikako sukaldaritzan oinarrizkoa da eta hainbat plateretan erabiltzen da, hala nola muamba de galinha, manioka hostodun oilasko gisatua. Manioa farofa izeneko irin mota bat egiteko ere erabiltzen da, plater askotan ongarri gisa erabiltzen dena.
Cachupatik Xerémera: Cabo Verdeko Sukaldaritza Sinadura Zaporeak arakatzen
Cabo Verdeko sukaldaritzak herrialdean bereziak diren sinadura-zapore ugari ditu. Plater ezagunenetako bat cachupa da, hau da, sarritan gosari moduan jaten den eltze gozo eta zaporetsua da. Cachupa hainbat osagairekin egiten da, babarrunak, haragia eta arraina barne, eta askotan arrozarekin edo ogiarekin zerbitzatzen da.
Beste plater bat xerém da, maiz jan ohi den arto-irina eta babarrun porridge bat. Xerém Cabo Verden plater ezaguna da, eta sarritan hainbat alboko platerrekin batera egoten da, hala nola arrain frijitua eta barazkiak. Cabo Verdeko sukaldaritzan artoa erabiltzeak herrialdearen historia islatzen du, artoa portugaldarrek sartu baitzuten kolonia garaian.
Amaitzeko, Cabo Verdeko sukaldaritza sukaldaritza berezia eta zaporetsua da, herrialdeko kultura-ondare anitza islatzen duena. Cachupa eta manioa bezalako osagai berezien erabilerak, xerém bezalako plater bereizgarriekin batera, Cabo Verdeko sukaldaritza ezinbestekoa da jateko zale guztientzat.
