John Myers
Santa Luziako sukaldaritza tradizioak arakatuz
Santa Luzia, Karibeko uharte-nazio txikia, Karibeko itsasoaren ekialdean kokatua, bere kultura biziagatik, paisaia natural harrigarriengatik eta sukaldaritza-tradizio aberatsengatik ezaguna da. Uharteko sukaldaritza Afrikako, Frantziako eta Britainia Handiko eraginen arteko fusioa da, Europako potentzia hauek kolonizatzeko bere historian atzerantz daitekeena. Saint Lucian sukaldaritza uharteko lurzoru bolkaniko aberatsean hazten diren itsaskiak, frutak, barazkiak eta espeziak bezalako osagai freskoak erabiltzen ditu.
Saint Lucian sukaldaritzaren osagai sekretuak ezagutzera
Saint Lucian sukaldaritzaren alderdi berezietako bat uhartean hazten diren belar eta espezia ugari erabiltzea da. Besteak beste, gorritzeko espezia, erretako azukrez egina eta platerei zapore aberats eta ketsua emateko erabiltzen dena; ongailu berdea, haragia eta arraina marinatzeko erabiltzen den ezkaia, perrexila eta tipulina bezalako belar freskoen nahasketa da; eta piper-saltsa, platerei beroa eta zaporea emateko erabiltzen den scotch bonnet piperrekin egindako ongailu ezaguna da.
Saint Lucian sukaldaritzan erabili ohi den beste osagai bat ogia da. Fruta almidoi hau, patata baten testura antzekoa dena, oinarrizko elikagaia da Karibeko eta hainbat plateretan erabiltzen da, besteak beste, ogi patata frijituak, ogi entsalada eta baita ogi tarta ere. Santa Luziako sukaldaritzan erabiltzen diren beste osagai berezi batzuk honako hauek dira: mandioka, mandioka ogia eta mandioka esnea egiteko erabiltzen den sustrai-barazkia, eta dasheen, callaloo izeneko eltze ezaguna egiteko erabiltzen den erro-barazkia.
Saint Lucian plateren zapore bereziak ezagutzea
Saint Lucian sukaldaritza ezaguna da osagai eta espezia sorta zabalaren erabileratik eratorritako zapore ausart eta konplexuengatik. Santa Luziako plater ezagunenetako bat arrain-salda da, hau da, arrain, barazki eta espeziekin egindako zopa gozoa da, hala nola baratxuri, ezkaia eta zeriola. Santa Luziako beste plater ezagunak dira callaloo, hau da, dasheen hostoekin eta koko-esnez egindako gisatua; arrain gatza eta piku berdea, bakailao gaziarekin eta platano berde egosiarekin egindako gosari-platera da; eta gozokiak, ogi frijitu txikiak dira, askotan arrain gatz, gazta edo barazkiz beteta daudenak.
Amaitzeko, Saint Lucian sukaldaritza Afrikako, Frantziako eta Britainia Handiko eraginen nahasketa paregabea eta zaporetsua da, uhartearen ondare kultural aberatsa eta opari naturala erakusten dituena. Bertoko belar eta espeziak erabiltzetik hasi eta almidoizko fruta eta barazkiak sartzeraino, hala nola ogia eta mandioka, Santa Lutziako platerak zapore eta ehundura harrigarriz beteta daude, ziur abenturazaleenak gozatu eta asetuko dituztenak.
