John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
xerra egiteko:
- 2 Pc. Zedrozko oholak
- 1 kg Iberikoa xerra
- 140 ml Ozpin baltsamikoa
- 2 tbsp Soja saltsa
- 4 TSP azukre beltza
- 1 TSP Tellycherry piperra
- 15 g Rosemary
- 60 ml Oliba olioa
Saltsarako:
- 1 cups Creme Fraiche Gazta
- Salt
- Pepper
- Sugar
Patata arrosak:
- 800 g Argizarizko patatak
- 5 tbsp Oliba olioa
- 1 TSP Paprika gozoa
- Salt
- Pepper
Boletus:
- 1 kg Boletoa
- 150 g Bacon dadoak
- 1 Pc. Tipula
- Salt
- Pepper
Argibideak
xerra eta saltsa:
- Lehenik eta behin, busti egurrezko oholak gutxi gorabehera. 2 ordu. Purea marinada egiteko osagaiak ontzi altu batean. Marinatu xerra bertan gutxi gorabehera. 2-3 ordu.
- Egurrezko oholak erre zuzenean estalki itxi baten azpian, kea sortu arte. Orain erregulatu parrilla 180-200 ºC zeharkako beroarekin eta jarri xerra oholetan. Oholak berriro erretzen hasten badira, sartu zeharkako eremura eta egosi bertan 63 º C-ko tenperaturara arte.
- Ondoren, utzi atseden eta medailoi gisa balio. Bitartean, berotu marinada, gehitu kreme fraiche eta gehitu gatza, piperra eta, agian. azukre pixka bat biribildu.
Patata arrosak:
- Patatak zuritu eta gurutzatuta moztu ostia xerra finetan. Grezitu muffin-ontzia 3 koilarakada oliorekin. Jarri patata xerrak abaniko forman muffin-ontzietan, bildu erdian xerra txikiago batzuk eta sartu.
- Berotu labea 200 º-ra (konbekzioa 180). Ondu 2 koilarakada oliba olio piperrautsarekin, gatzarekin eta piperrarekin. Arrosen gainazala garbitu, labean sartu eta erdiko parrillan labean 25-30 minutuz.
Boletus:
- Moztu tipula dado txikitan eta frijitu hirugiharra zartaginean gantz gabe. Gehitu perretxikoak eta frijitu. Ondu gatza eta piperbeltza.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 119kcalKarbohidratoak: 5.4gProtein: 9.1gPotolo: 6.7g
