Paul Keller
Zainzurien zaleentzat, zorioneko asteak dira hauek: bertako zainzurien denboraldia noiz hasiko den eta noiz amaituko den berriro zainzuri denboraldia azaltzen dugu. Gainera: nola ezagutu zainzuri zuri onak.
Alemania zainzurien herrialdea da - herrialde honetako barazkiak landatzeko eremuaren ia % 20 landare-zainzuri zurientzat gordetzen da. Supermerkatuek eskaintzen dutenari erreparatuz gero, pentsa liteke bertako zainzurien denboraldia martxoa baino lehen hasten dela. Udaberriko lehen egunetan, barazki noble goxoak tentagarriak dira dagoeneko.
Alde batetik, EBko herrialde epelagoetan, Grezian, Italian edo Espainian, zainzuriak lehenago bil daitezkeelako gertatzen da, batzuetan otsailean. Bestalde, nekazari alemaniarrek beren soroak paperekin estaltzen dituzte (eta horrek, zoritxarrez, plastikoaren arazoa eragiten du) edo lurra ur epelarekin berotzen dute hodi sistema baten bidez. Biek ziurtatzen dute zutoinak ere azkarrago hazten direla herrialde honetan eta bizpahiru aste lehenago zulatu daitezkeela.
Atzerritik ere etor daitekeen zainzuri goiztiarra deitzen den hau, sasoiko benetako zainzuriak baino garestiagoa izateaz gain, ingurumen-oreka zalantzagarria du askotan. Bide batez, "zainzuri goiztiarra" ez da "neguko zainzuriarekin" nahastu behar, hau da, salsify beltzaren beste izen bat, bertako neguko barazkiak.
Benetako zainzurien denboraldia beranduago hasten da
Egia esan, bertako zainzurien denboraldia ez da martxoan hasten, pixka bat beranduago baizik. Oro har, pentsa dezakezu eskualdeko lehen zainzuriak berotu gabe erosi ahal izango direla apirilaren erdialdean. Hala ere, tokiko zainzurien denboraldiak ez du denbora-tarte finkorik hartzen, zainzurien uzta dagokion eskualdeko lurzoruaren baldintzen araberakoa baita, baita tenperatura eta eguraldiaren garapena ere. Beraz, zurtoinak lehenago hasten dira kimatzen han-hemenka.
Zainzurien denboraldia ekainaren 24an amaitzen da, “Zainzurien Urteberri gaua” delakoan. Horren ostean, noski, zainzuriak ere jaso daitezke, baina horrek ondorio txarra izan dezake hurrengo urteko uztan. Arrazoia: zainzuri landare bat maiz pikatzen bada, jada ez du kimuak garatzen eta ezin du hazi zainzurien denboraldiaren amaieran. Horrek esan nahi du hurrengo urteko uzta lausoa dela. Eguraldi txarragatik zainzurien denboraldiaren hasiera atzeratzen bada, uztaila hasierara arte atzeratu dezakete laborariek.
Klima-aldaketaren ondorioek dagoeneko landare askoren uzta eta loraldi garaiak atzera botatzen ari dira mundu osoan. Beraz, pentsa daiteke zainzurien denboraldia beranduago baino lehenago hasiko dela datozen urteetan.
Noiz hasten da 2022ko zainzurien denboraldia?
Alemanian hasi da dagoeneko 2022ko zainzurien denboraldia.
Negu epelak eta martxoko eguzki askorekin zainzurien denboraldia nahiko goiz hasi zen aurten: lehen zainzuriak martxoaren amaieran zeuden jada.
Iffezheimeko (Rastatt barrutia) Joachim Huber bezalako zainzuriak oso pozik daude kalitatearekin. Beste nekazariak bezala, kezkatuta dago energia-kostu handiagoak eta ongarrien eta filmaren prezioen igoerak. "Kostu horiek oso neurri mugatuan bakarrik helarazi ahal izango ditugu", esan du Huberrek. Hala ere, baliteke horren zati batek kontsumitzaileei eragingo diela.
Zainzurien denboraldia: zergatik merezi duen itxaroteak
Pazientzia baduzu eta Alemaniako lehen zainzuriak berotu gabe itxaroten baduzu, erabaki ona hartzen ari zara. Zeren eta: Inportatutako zainzuriak oreka ekologiko txarra du garraioaren ondorioz eta ur-kontsumo handia dela eta, dagoeneko lehor dauden jatorrizko herrialdeko laborantza eremuak are gehiago suntsitzen direla bermatzen du.
Estalitako soroetako zainzuriak ere ez dira arazotsuak, plastikozko film kantitate handiak sortzen direlako horretarako. Eta lurrean ugaltzen diren intsektuak, ugaztun txikiek eta hegaztiek bezalako animaliek gainazaleko zigilatzea jasaten dutelako.
Berotutako zelaiek, hain ohikoak ez direnez, energia-kontsumo handia dakar, eta hori bakarrik erabiltzen da zainzurien lehen lantzak lehiaketa baino bizpahiru aste lehenago zulatu ahal izateko.
Horrela ezagutzen dituzu zainzuriak onak eta freskoak
- Zainzuriak maila ezberdinetan daude lantzaren diametroaren, formaren eta zainzurien herdoilaren arabera. Hiru klase komertzialak "Extra" (garestiena), "I. klasea" eta "II klasea" (merkeena) dira.
- Hala ere, zainzuri ona ez da nagusiki klase komertzialean erabakitzen, freskotasunaren arabera baizik.
- Moztutako zainzuriak ezagutu ditzakezu ebaki leuna eta hezea duelako. Ebakia estutzen baduzu, usain garratza ez duen likido bat atera behar da, baina aromatikoa.
- Zainzurien lantza buruak itxi behar dira.
- Zainzuriak bereziki freskoak dira zurtoinak ukipenerako irmoak direnean, erraz hausten direnean, elkarrekin igurzten direnean kirrinka egiten dutenean eta atzazkaz erraz moztu daitekeenean.
- Zainzuriak pestizida karga nahiko txikia du beste barazkiekin alderatuta. Seguran egon nahi baduzu, zainzuri ekologikoa erabili beharko zenuke.
Aholkua: bildu zainzuriak zapi heze batean, hozkailuko barazki-konpartimentuan hiru egunez fresko egon daitezen.
